傍晚,两人把采回来的桃花处理了,非烟和青竹又钻进了小厨房,准备了细砂糖、油、清水、面粉、盐、白芝麻,红豆沙等。
小厨房里,非烟第一步是先和面,制作油皮和油酥,将油皮全部材料称量好倒入和面盆中,先用勺子拌匀,然后移到面板上揉至面团光滑,盖白纱布松弛一会儿。油酥也一样用勺子将材料拌匀,用手抓紧成面团盖白纱布松弛一会儿。然后将松弛好的油皮分成12等份。油酥也同样分成12等份。
第二步是包面团。青竹看着非烟把一个油皮放入一个油酥。用油皮把油酥包裹起来,包好后收口收紧,收口朝下。全部包好后盖白纱布再松弛一会儿,接着取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状,从上往下卷起来。全部卷好后盖白纱布再松弛一会儿。
松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。从上往下卷起。全部卷好后最后一次盖白纱布最后松弛一会儿。将红豆沙均匀分成12等份搓圆,取一个松弛好的面团用手指在中间压一下,然后两头捏起。
第三步是做桃花造型,擀成饼状放入一个馅料。包好后收紧收口,收口朝下。擀成饼状,用筷子按压一下,然后用刀分成均匀的6份切开形成6个花瓣,中间圆心保留,在每个花瓣中间再浅浅的划两下。每个花瓣用手指捏尖并整理形状。全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄,撒入白芝麻做花芯,上面放上花瓣。全部做好的生坯放到锅内。
非烟一边做,一边跟青竹说:“这个也是有要领的,就是好油皮和面时候尽量多揉一会,摔打几下这样包酥的时候不容易破、在操作的过程中面团要勤盖白纱布,以免面团风干。
青竹跟着非烟学着,也有模有样的做出了几个,放进了锅中。
终于到了晚膳时分,非烟端着一盘糕点从厨房里出来,送到了崔如雪面前。