(三十)珠英满树鸭子肥,正是桂香好食节
珠英宫。
叶织连夜让宫人在后殿搭了一处露天的厨房,自叶灼回来后,宫里御厨做的饭菜她是一口也吃不下去了。
叶灼这人做饭有个毛病,喜欢在露天的地方做饭烧菜,若是旁边再能有口井,有片菜地就更好了。
出门前叶织特意吩咐了,“今日我想吃桂花鸭得紧,接见完大学士回来立马就有得吃的那种。”
叶灼能说什么,只能答应呗。在浮罗城要伺候一个红娘,回来了还有一个亲姑姑叶织。
叶灼愈发觉得,女人呐,还是年纪小些的比较可爱。
所谓桂花鸭,即是盐水鸭。因为在桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,遂又名为桂花鸭。
最佳的盐水鸭口味应当咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香。
叶灼做的又不同,在花椒、草果、肉蔻、甘草、香叶、桂皮、八角这些香料里又多加了一味桂花,做到了名副其实的桂花鸭。
盐水鸭要经过半个时辰左右低温煮制,使得鸭肉嫩度达到一定程度。低温熟煮的鸭肉不仅储水性好,还能保持鸭肉的多汁性。
鸭肉煮之前是用放了各种香料的炒盐腌制过的,而后又经卤水低温炖煮,吃起来鲜嫩异常,咸鲜可口。
添柴的宫人口水吞了一波又一波,桂花鸭终于正式出锅。
宫门口叶织穿着一身华服掐点回来。
第一件事便是奔去寝宫换了身轻便宫装,然后净手卸妆遣散内殿宫人。
珠英宫内殿。叶灼瞧着一碟子鸭骨头瞠目结舌,“我说姑姑,你吃相能再难看点么?”
叶织嘴里一个翅膀,手里一个鸭腿,“你不知道,司织房新做的那件华服小了,今日宫宴上我都没怎么敢吃东西。况且心里还念着你做的桂花鸭,就更没胃口吃东西了。我是一路饿着回来的。”
叶灼瞧着亲姑姑这风卷残云的架势,嘴上越发忍不住了,“我看啊不是司织房的衣裳做小了,是姑姑你报给她们的尺寸小了。”