饮胜：南方用语。粤语发音：yem2xing3，相当于cheers，干杯之意。有说因为忌“干”有损吉利而取此语。考究说此语源上古朝廷禁酒衍生规避措辞对策，“胜”原“圣”，指代酒，历史悠久。
《饮胜》还有粤语歌曲，由黄沾作词，顾家辉作曲，郑少秋演唱，该曲是1981年香港TVB电视剧“流氓皇帝”的插曲。
《三国志·魏志·徐邈传》：“时科禁酒，而邈私饮至于沉醉。校事赵达问以曹事，邈曰：‘中圣人‘。达白之太祖，太祖甚怒。度辽将军鲜于辅进曰：‘平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人，邈性脩慎，偶醉言耳‘。竟坐得免刑“。后领陇西太守，转为南安。
李白《月下独酌四首》之二：
天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天；已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然。
但得醉中趣，勿为醒者传。
综而言之，古语“饮圣”即“饮清酒”，“饮贤”即“饮浊酒”，而今“饮胜”乃“饮圣”演变遗存。
歌曲简介
《饮胜》[2]
是1981年香港TVB电视剧“流氓皇帝”的插曲[3]
所属专辑:郑少秋家传户晓演唱会2005[4]
歌手：郑少秋
作词：黄沾
作曲：顾家辉
歌词内容
饮胜甘至醒
倒哂落肚先至醒
饮胜先算醒
杯莫停胜!
饮胜一次清
今晚尽兴杯要清
饮胜一于清
甘至尽情胜!
人人确系高兴
大众叫弟呼兄
饮到连埋埕
你点可以剩胜!