采春茶,陈牧他们一大家子,用了将近两天才搞定,家里堆积了一千四百多斤的鲜茶。
不止是安宁,安静和她爸妈也对炒茶特别的好奇,平日里只是听说过,现实中还是第一次接触呢。
第一步杀青,就是把这些嫩叶中的水分蒸发掉,就是为了破坏茶叶的组织和结构,改变鲜茶的形制,为其品质奠定良好的基础。
厨房外面搭个石头灶,大铁锅放上去,杀青其实就是炒茶,这体力活儿,当然是陈牧亲自来干了。
陈辉家的只留了很少一部分,其他的全都卖给了茶贩子,这牧神亲自炒茶,当然得直播了。
这可是和网友们约定好的。
目前在龙国,人工炒茶已经很难见到,绝大部分都是机器搞定,效率高,品质也还不错。
但是,往往最高端的茶叶,都是手工而成。
听到要炒茶,荀家爷孙俩也到了,叶非凡和林越岑更是当仁不让,这可是增长见识的事情。
陈牧身前的这口大锅,直径有一米五,一次性要倒入二十斤多斤的茶叶。
柴火被点燃,小朋友被妈妈抱在怀里,站在不远处,伸长了脖子,好奇得紧。
见到自己爸爸双手飞快的在锅里铲着茶叶,咔咔笑了起来:妈妈,粑粑这是在炒茶呀。
这就是高温杀青,嫩叶中酶活性很强,水分也多,需要老杀,就是时间要长一些。
陈牧双手将茶叶抛洒,让每一片茶叶都能均匀受热,等到暗绿色时,有香味显露,青色消失,抓一把捏住放开,茶叶不会变形保留韧性,他就将这一锅茶叶倒入旁边放好的竹簸箕里面,然后继续倒入鲜茶进行杀青。
这是一件极为枯燥的事情,他一边翻着茶叶炒制着,一边笑着道:别看我做这件事极为轻松,但是实际操作还得控制火候,温度,不能有一刻能够停下来。
所以,手工茶很少,也非常贵,这也是原因之一。
有些名贵的茶叶,必须得手工操作,否则控制不好质量,就会造成不小的损失。
的确,这件事情太枯燥了,小娃娃看了一会儿,就坐在不远处的台阶上,搂着小玄子。
小云豹跑过来,伸出爪子逗着小猫猫,小玄子在小云豹面前,就像幼儿园的娃娃面的初中的孩子,安宁摁住小云豹,轻轻的提着它的耳朵教训道:不准欺负小朋友,小玄子还是奶娃娃呢,还没换牙呢。
小云豹躺在安宁的脚上,用脑袋蹭着她,爪子扒拉着她,撒娇卖萌,惹得小娃娃咯咯的笑个不停。
阿狸就趴在一旁,冷眼以对。
呵呵,这一招,还是学本狐狸的。
而长大了一圈的小野猪们,在院子里的小水渠里胡闹着,满院子都是它们的猪蹄印。
老爸都有些嫌弃它们,挥着扫帚驱赶。
院子里一时间热闹极了。
直播间的网友们,不停的打赏或者送出小心心,熊大和熊二也去撵着猪崽子们,哇哇的叫着。
小熊猫就趴在亭子里,好奇的瞅着。
孔雀们自顾自的优雅着,在树下成为一道靓丽的风景。
辰辰这时候跑了过来,手里还拿着什么东西,显得很是欢快,她奶呼呼的叫道:安宁,安宁,我给你带好吃的来啦~
嘻嘻,牧叔叔老辈子,你也在炒茶呀?茶叶都不好吃哒,苦苦哒~一副怨念很深的样子,还不自觉的吐着小舌头。
陈牧哈哈笑道:看来,辰辰也是尝过苦头的小娃娃呀。
安宁却是蹦跶了起来,开心的跑了过来,看着辰辰手中的东西,好奇的问道:辰辰,辰辰,这是什么好吃的呀?
辰辰递了过去,给安宁喂到嘴巴里,脸蛋红扑扑的,开心的道:安宁,这是春卷儿呢,是我在杨婆婆那里买哒,五毛钱一个哟,用的我的压岁钱呢。
还期待的瞅着安宁,眼巴巴的问道:安宁,好不好吃呀?
安宁咀嚼着,觉得这味道酸甜酸甜哒,里面的菜也脆脆的,加上薄薄的面皮,可好吃啦。
她用力的点着头,呜呜的说着:好次~
于是,辰辰笑得更加的欢快起来,有小伙伴的夸赞,她觉得可高兴啦。
两个小娃娃拉着小手,吧嗒着小嘴,都觉得有些意犹未尽,她们还想去吃春卷呢。
老妈笑着道:这个春卷,我也会做哟。
两个小娃娃可兴奋了,跑过去抱着老人家的大腿儿,就像两只小喜鹊,激动的问道:奶奶,奶奶,真的吗?真的吗?
这个春卷可好吃了呀,嘻嘻。
辰辰更是咧嘴笑得极为开怀:秦奶奶,我这下子,就,就不用压岁钱了呀。
嘻嘻,压岁钱要多多哒,才会长得大呢。
秦蕙兰摸着俩小可爱的脑袋,轻柔的刮了刮她们的小鼻子,乐呵呵的道:在奶奶这里,不用钱,辰辰你自个留着,以后读大学用。
小娃娃用力的点着头,跟在秦蕙兰的身后,就像两个小尾巴。
安静也跟着去帮忙,准备面粉啥的。
老爸笑呵呵的说道:把那个电饼铛取出来,那玩意儿做春卷皮最快当了。
陈牧其实也想弄春卷儿,但是他这里可不能停下来。
而陈辉这时候,也去拍摄如何做春卷的去了。
他们这边的春卷,一般都是素菜,莴笋,胡萝卜,红萝卜,木耳,这些都切成丝,凉拌。
喜欢吃酸的就沾点醋,小孩子嘛,就喜欢甜一些的,于是就准备好甜醋。
老爸很快就弄好了一大盆的馅,而老妈已经开始做春卷皮,拿着勺子在电饼铛上倒入面粉糊糊,轻轻一刮,半透明的春卷皮就出现,轻轻一揭,就是一张。
俩个小朋友就使劲儿的拍着巴巴掌,拍着马屁,你一句奶奶真厉害,那个来一句,秦奶奶最厉害。
惹得老妈笑得合不拢嘴,对老人家来说,这,就是快乐。
两小馋包,一边看着春卷皮,一边吧嗒着小嘴。
眼珠子都快粘在上面了。
春卷,也是陈牧和安静小时候的记忆,学校对面的街道旁,放学后各种卖小吃的数不胜数,那时候,五分钱一个的春卷,对他来说已经是不错的零食了。
还有麻辣烫小串串,一毛钱的素菜,两毛钱的荤菜,香得很。
麦芽糖,酸辣粉什么的更不用说了。