牟辉阳感叹了一声,看看时间不早了,老妈和刘晓梅也不知道哪里去了,到现在都还没有回来,他打算从空间中弄了一些食材出来,开始给大家准备起午饭来。
牟辉阳今天中午打算给家人做一道菜学会不久的酸菜片片鱼,他从空间中弄了一头草鱼出来,将鱼去鳞破腹收拾干净之后,开始了作酸菜片片鱼的第一步,片鱼。
他先将草鱼的都剁掉,然后将鱼头的部位朝前,鱼尾的位置对着自己,鱼肚摆放在左面的位置,用左手按住鱼的身子,右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开,花开之后在往左划,使鱼肉和鱼骨分离,这样鱼肉的一面就片下来了。
另一面也是同样的方法,将鱼的肉片下来,然后将鱼的大头朝左,鱼皮面向下放在案板上,左手按着鱼肉,右手用刀斜着慢慢片鱼片,在片第一刀的时候不要片断,第二刀的时候再切断,让片下来的鱼肉形成蝴蝶状。
这样片好鱼的鱼肉,很薄,形状看起来就像是一个个蝴蝶的样子,将片好的鱼片放入盆中用清水冲洗干净,然后控干水分。
在将鱼肉片好之后,牟辉阳又将鱼骨全部都斩成段,用清水冲洗干净,鱼头斩成两半。
之后将鱼片和鱼骨加入少许的盐,白酒,姜片,葱段,用手抓匀腌制起来。在腌制鱼片和鱼骨的时候,牟辉阳又将一会儿要用的佐料葱段,姜丝,蒜片,小米椒,干辣椒,花椒粒准备好。
之后又从家中的泡菜坛中,抓出一些泡的时间比较久的酸菜泡菜出来切好备用。
看看腌制的时间差不多了,牟辉阳将鱼肉里面的佳品和葱段捡出来,加入适量的淀粉将鱼肉和鱼骨拌匀。
所有的准备工作做好后,牟辉阳往锅里到了一些菜油,等油烧至七分热时,入葱姜蒜和小米椒炒香。等葱段和小米辣炒香后在倒入酸菜,等将酸菜炒出香味后,加入适量的开水。
水开后将鱼骨一段一段地放进锅内,煮上三四分钟左右,然后将火调小,用筷子夹起鱼片一片一片的平铺放入锅中,放完后加入少许盐,鸡精,大火盖上锅盖焖煮两分钟,然后将鱼倒入一个大盆中,放入葱段和剩下的小米椒。
再往锅里到一些油,放入辣椒段花椒粒炸香,然后将油淋到鱼片上,放入香菜,一盆香喷喷的酸菜片片鱼就做好了。
今天做的菜就是这道酸菜片片鱼浪费时间,将酸菜片片鱼做好后,牟辉阳又炒了三个蔬菜,烧了一个鸡蛋番茄汤,正宗的四菜一汤就做好了。
空间出品的食材那绝对都是精品,加上牟辉阳现在的厨艺越来越精进了,当所有的才做好后,整个厨房中都弥漫着一股浓浓的香味。
“咦,今天中午小阳又做什么好吃的了?这么香!”就在牟辉阳将菜刚做好时,他的母亲的声音就穿了进来。
“呵呵,爸妈,晓梅,你们回来了,赶紧洗洗手准备吃饭了。”牟辉阳端着一盘菜从厨房中走出来说道。
“嗯,小阳,我现你现在做菜的水品越来越高了,干脆今后家里的饭菜就由你来做了。”程桂娟上了一口儿子做的酸菜片片鱼后说道。
没想到今天自己小露一手,就差点将今后做菜的事揽上了,不过牟辉阳知道老妈是开玩笑的,没有说啥一口就答应下来后问道:“爸妈,你们知道村里有没有谁会建屋啊?”
“周木匠就会啊。他以前就经常出去给别人建造木屋,正因为他有这门手艺,他们家以前在村子里的日子要比其它人好过得多,不过现在年纪大了,也没有再出去干木匠活了。你怎么突然问起这事,难道你还想在家里建木楼不成?”牟启仁问道。