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第三十四章 管理(1 / 2)

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杨丽做了主管有半个月了。但是她发现,做主管比做服务员难多了。现在的她很不开心,每天要操心的事情有很多,并且她越来越发现自己什么事情好像都处理不好。最近秦总也很少见到了,很少跟她讲话。店里面无论有什么事情,秦总都会怪罪她。杨丽这个人属于是典型的老好人,别人犯了错误,秦总问她是怎么回事,她也不好意思指出来是谁犯的错。结果就全是她的错了。

到了最后,犯了错的人还不领情,她也不开心,里外不讨好。小酒馆楼上有七八个包间,二楼总共只有四五位服务员。以前是大家一起干活,不分彼此。所以,每晚到上菜的时候就会很乱。甚至于有时候这个包间的菜送到那个包间了。每到这个时候,秦总会怪杨丽管理不力,服务员呢也认识不到自己的错误,互相推诿责任。杨丽跟冰冰请教之后,想了一个办法。就是划分包间责任制。每天晚上固定包间责任人。这个包间如果出了事情,那么就把责任落实到个人,这样就会在很大程度上避免了她们浑水摸鱼的状况。

但是,杨丽把这个决定说出来之后,遭到了所有服务员的反对。反对的理由五花八门的,什么二楼包间多,并且大小不一,分配不均。什么她们人手不够之类的。因为,她们都是老油条了。她们知道,如果这个包间责任制划分成功,那么,接下来,她们就要进入包间服务了。并且,出了事情,责任非常明确,想要再浑水摸鱼,推卸责任那就难了。所以,她们就各种不配合。杨丽在实施这个决定的第一天,她们到了晚上上热菜的时候,一开始的时候还是各上各自包间的菜。但是没过五分钟就全乱了。又开始一锅粥的状态了,菜随便上。

杨丽到底还是年轻,以前也从没有过管理的经验。加之她从未对别人说过重话,所以脸皮比较薄,看到她们如此的不配合,也只是自己暗暗生气。有了第一次之后,服务员就更加不把她放在眼里了。甚至于,到最后,杨丽明显的感觉到服务员不听她的指挥了,哪怕是一个非常小的指令,服务员都好似不情愿的去做。这就是经验不足的原因。让一只小白兔去领导一群狐狸,肯定是行不通的。

杨丽自然就是那只蠢蠢的,每天在一群狐狸面前活蹦乱跳的单纯的小白兔了。杨丽此时真是感觉每天都不自在,工作举步维艰。做任何决定都是碰钉子。就像手脚被束缚了一样,浑身的热情无处散发。

带头反对她的就是刘姐,平时,杨丽说一句,她顶一句。她顶了,别人也就随声附和。张姐平时表现出来的是最看不惯刘姐的做派。平时打扫卫生的时候,刘姐只收拾红酒杯和玻璃杯。早晨来到店里,擦一擦玻璃杯子,一上午就过去了。而其他的人则是擦桌椅板凳,拖地,给水桶加水之类的重活。到了晚上,客人大部分都是自己带着酒水过来。来小酒馆吃饭的客人带的酒基本上最低水平是国缘,其次是洋河系列的酒,甚至于茅台都是很平常的酒。客人开酒大部分还是需要服务员来开的,此时的刘姐是最忙的。她流窜于各个包间,询问客人是否需要开酒。开酒是有好处的,瓶盖扫码有红包。三元到几百元不等。

杨丽也是听张姐说的。最开始的时候,大家都同意让她一个人开酒,是因为她说开酒之后扫码所得,大家平分。所以,二楼所有的酒,几乎都是刘姐一个人开的。但是,每次到分钱的时候,刘姐却说,那些酒大部分都是假的,只有两三瓶是真的,扫出来的还都是最低的三块钱。扫码所得,她也只是三四天一发,平均每人只得个两三块钱。若真是如此,也就罢了。但是,二楼总共七八个包间,有时候刘姐开酒忙不过来的情况下,别的服务员也会开酒。有几次,李姐开酒之后,也扫了码。连扫了三瓶,都是十块钱。甚至,后来她还扫出来一瓶88元的。这下子不得了了。这还是她一个晚上扫码所得。情况跟刘姐告诉大家的完全不符啊。所以,大家就怀疑,平时扫码所得,都被刘姐私吞了。人都是自私的,任何的矛盾都是因为利益的分配不均造成的。

张姐把这一情况报告给了杨丽,希望她能管理一下此事。但是,在杨丽看来,开酒扫码所得,不过是些蝇头小利,她还真的看不上。就像,服务员卖酒盒,废品之类的也都是平分。但是杨丽来小酒馆上班的头两个月,可是没有任何一个人跟她提这件事,也没有跟她平分这些所得。说实在的,她也看不上。直到杨丽做了主管之后,张姐她们才主动提出来,也把杨丽加进来,所得也分她一份。杨丽不想管这件事,因为,这个平分的制度,也不是小酒馆的制度,只是她们自己约定俗成的口头约定罢了。既然张姐跟她提了,她也就私下找刘姐说了一次,只是简单地说了一下,以后扫码所得要跟大家平分。后来也没有再问了,刘姐自然是不会听的,依然我行我素。

杨丽做了主管之后,感觉压力特别的大。因为工作做不好,达不到秦总的要求。秦总有一个要求就是把店里的服务提升上去。但是,这些服务员,杨丽又使唤不动,让她们进包间服务吧,她们能在包间里面站三分钟都是好的。她们仍然是上完菜就出来,都在走廊中间食梯那里等着。上菜的时候仍然是乱成一锅粥。没有任何的分工。

时间一长,杨丽工作起来非常的累,洗头发都是掉一大把,每天都很焦虑。在杨丽做了一个月主管之后,秦总又找她谈了一次话。

“丽丽,你做主管也有一个月了。成绩摆在这里,我也观察了,你不适合这个岗位。我考虑了一下,给你调岗。”

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