荣羽也不隐瞒,将自己的心得感悟说了出来。
这种东西是学不去的,得靠悟性和手里的功夫。艺到了极致了,才有可能悟道,不然还真没办法做到最终的哪一点。
在厨艺的学习上,跳跃式的发展都是虚妄。
何哉来一边喝茶,一边击节赞叹。
“能悟出这般道理,可以自成一家了。何不开山立派?”
何哉来的提议其实也很有意义。
现在的烹饪界,派别林立。除了大方向上的八大菜系之外,还有各种“帮菜”,更有个人确立的体系,譬如“谭家菜”、“祖庵菜”、“随园菜”、“孔府菜”等。
荣羽微微一笑,反问道:“难道我的艺厨不正是朝这个方向走的吗?”
何哉来多聪明的人,一听就明悟。
如果艺厨在星沙占有一席之地,甚至是压过了星沙的谭家菜的话,那么就应该是自成体系的一家菜系了。当然要自成一家,还得有着自己独特的菜谱。
现在看来,艺厨没有固定的菜谱,在何哉来看来就是个问题。
但是这个问题,在荣羽看来完全就不是问题。艺厨除了名着菜系之外,自己独特的菜谱就是没有固定的菜谱。
但是他没有和何哉来说,因为这很可能会成为他和何哉来争论的一个点。一旦形成了争论没那么好不容易烘托出来的气氛,就变得没有意义了。
不同的菜,用最独特的手法烹饪,随即选择菜和食客口味的共通点,找到味觉的平衡,这才是自己要不同于其它菜系的原因。
不然即便是菜做的太好,形成了菜谱之后,味道就会固化。
味道固化固然后好处,那就是味道恒定,不容易出岔子。但是一旦固化,就会形成吃过几遍就腻了的情况。
即便是谭家菜,天天吃也会腻!
如果不腻,那就不能让做菜的方式固化下来。没有特色,就是最大的特色。特色只不过是贴上的一种固化的标签而已。
不过想要做到这一点,很难。
何哉来认同了荣羽的烹饪是个综合性艺术的观点,就不一定会认同荣羽的这个观点。毕竟他也是浸淫美食之道多年的人,也有着自己独特的见解。
吃美食,不只是美食,还有环境、心情和一起吃美食的人,这些都是影响的因素。
反正今天,何哉来是很痛快的。
临别的时候,出门,还一只手搭在荣羽的肩膀上,笑道:“我欣赏的厨师很多,但是我欣赏的厨艺大师到今天为止,却还只有一个。那就是老弟你啊!”
荣羽谦虚:“一句大师,我该怎么接你的话呢?”
“当得起!”何哉来大笑,拍了拍荣羽的肩膀,然后挥手,和荣羽告别,出来院子,朝院子外停的车辆走过去。有人等在那里,帮他开了车门,坐在后座。
张德胜等何哉来走出去,也一把搭在荣羽的肩膀上,嘴巴凑到荣羽的耳朵边笑道:“怎么样?老何也是个有意思的人吧?”
“我就知道老哥你的意思。”荣羽笑,“多谢的话我不说了,下次给你打个九折。”
张德胜就笑:“到底是个抠门的,还不如不打折!”
两人说笑两句,荣羽就问:“我女人钱多多的事情,你知道吗?”
张德胜一听,就笑了。
“我不知道,你也别问我。要问你自己去问当事人,要不我喊他回来?”
这老家伙笑得很暧昧。
荣羽气道:“那九折优惠都没有了。”
张德胜哈哈大笑,然后跨出了小院子的大门,看了看那边停着的车辆:“以后有机会去了京城,你自然就知道了。走了啊!”
说完,他也嘿嘿的笑着,朝着那边的停车场走过去了。
荣羽看着停车场的车依次的开走。
车灯转弯,看不见了,荣羽这才回转身,就能看到了一个人站在自己的身后,吓了他一跳,忍不住唉声叹气。
“麻烦你,下次走到我身后的时候,搞出点动静来,迟早被你吓死。”
聂小青笑:“我今天漂不漂亮?”
“借水开花自一奇,水沉为骨玉为肌。”荣羽说了一句之后,转身就走。
聂小青听得开心不已,冰肌玉骨啊。
“是什么意思啊!”聂小青是知道什么意思的,但是她非要问,就是想让荣羽给自己解释的时候,又夸自己一番。
这小心思,小算盘打得啪嗒啪嗒只响啊!
“这两句说的是水仙花,水仙花在我们家那边又叫喇叭花。”荣羽头也不回的说道,“你就是个大喇叭。”
气死个人啊!
聂小青,卒!