做油焖茭白没有什么太多花哨的东西，只要掌握好火候和佐料的多少就好了，但是也正是这两点不好把握，所以很多人做茭白要么没味道，要门口感就差了，但是对于一般基本功比较扎实的厨师来说，这都不算什么难度，如果不是为了拿任务完成度，虞晓味大可把这道菜交给常辉或者蔡禀任何一个人。
虞晓味先用老抽、生抽、一点点盐、糖，用水调成一碗汁备用，等锅里水烧开了，放一点盐和油，将茭白先焯水然后捞出来。
锅内水倒掉重新放油，花椒冷油下锅，等油逐渐热了的时候将花椒捞出来，以防炸糊了变味道，然后吧切好的葱姜蒜下锅爆炒。
紧接着，就是把焯水之后沥干水份的茭白下锅翻炒，一直炒到茭白的颜色微微变得有些金黄色，然后将之前调好的汁倒进锅里焖五分钟左右，让汤汁收一下入味。
这边茭白起锅盛盘了，那边虞晓味已经开始卷肉卷了。
刚刚五花肉和胡萝卜都已经被洗干净切好了，五花肉顺着切成条状长片，胡萝卜切成比较细的条，用五花肉将几条胡萝卜细条卷成卷，将开口的位置压在下面。
烤盘铺上锡纸，虞晓味将五花肉卷放进烤盘，再将锡纸盖上放在一边：“常叔，烤箱帮我200度预热五分钟。”
“好嘞！”常辉连忙应声，而虞晓味又开始做干锅有机花菜。