书妍先把她们带到隔壁火锅店。
跟邓掌柜打过招呼后，观摩体验一遍火锅店内部情况。
让她们心里有数，火锅店是干什么的，大概会做什么样的活计。
再讲解清楚上下班时间，上下班前做好哪些工作，奖惩制度，工钱制度…
然后让小安子去隔壁火锅店找来不用的火锅锅子，盛满水当道具。把人分成两批，一批当会移动的障碍物，一批服务员，两批人交换来练习。
严格要求她们不要把汤汁洒出来，遇到障碍物学会躲避。
这个火锅店小孩在道上瞎跑的话，很有可能把汤汁撞翻或洒在身上，那可不是小事。
然后是遇到各种客人刁难，怎么应对。
见她们练习的差不多，书妍在谢大厨那里找来一小块面团。
揉成条状扯了扯，向空中抛了几抛，她像现代海底捞的技师那样转圈圈，甩一甩，看的大伙好奇不已。
看着面条在她手里有节奏的飞舞，小丫头们惊呼声把后厨忙活的人都给吸引过来，啧啧称奇。
看的隔壁火锅店的邓掌柜心动不已，赶紧也派了人过来学习这个甩面技能。
书妍干脆让他多派了几人过来专门学习甩面，生日歌这些，以免到时她还得重新教。
重新甩了几遍，面条瞬间收回，大声道，
“这个甩面要注意，切记不要甩到客人脸上，身上，知道吗？”
“是。”
“若是失误，第一时间记得道歉。然后跟掌柜上报，由掌柜再回访，看顾客态度进行处理。”