如果说行宫那边纷纷扰扰, 那皇宫这边则是岁月静好。
刚开始得知七月没有食材的时候,大家对尚食司都有些怨言。
但七月初一过去,这点怨言全都没有了!
有什么东西,能比夏日一杯薄荷气泡水更让人消气呢。
中午的气泡水, 下午还能再来一杯, 运气好些的, 甚至能分到酸梅粉气泡水!
味道简直让人瞠目结舌。
用现代的话来说,就是直击灵魂的那种舒爽。
这味道一点也不甜腻, 只有让人舒服的份。
别说下面的小宫女太监们,就连总管们也不能免俗, 恨不得桌子上常备这样的饮品, 这东西提神醒脑, 不跟酒一样喝了容易醉, 但爽劲不相上下。
不止西膳房的宫人们在喝,整个尚食司下面南北西膳房宫人都在用。
只是西外宫的宫人们中午喝了杯, 下午消暑的时候又喝了一杯,可把其他诸司宫人羡慕坏了。
羡慕之余又有一个疑问。
这到底哪里来的食材?
旁人是不知晓的, 其实这些东西做起来格外简单省事。
尚食司女官自然默契不问这白色粉末是什么, 但提前让兔子小鸡尝了尝, 知道安全无毒,也就随便用了。
主要是做出来之后,苏菀直接来了一口, 既是想喝, 也给大家证明这东西没事。
既然没事又好喝, 还不用用其他食材, 这还有什么可讲的!
原本下午的气泡水就已经够快乐了。
但晚上大家一起吃炒凉皮, 更让快乐到顶峰。
这可是凉皮!
以前只有西膳房在做, 南北膳房的诸司宫人们想吃,只有去宫外买。
虽然他们都在宫里当差,但谁不知道现在京都最流行的吃食是什么?
必然是凉皮!
外面买的多是凉拌,他们中午吃的就是凉拌。
原本觉得,就算晚上再吃一顿也可以。
谁知道晚上换了种吃法。
比京都的流行还要快速。
也是,凉皮本就出自宫中,名副其实的宫廷美食。
看着大家喜爱,女官们算着耗用的东西。
早上吃的是面条,中午晚上吃的凉皮。
其实本质全是面。
一整天下来,大家吃得开心,可其实耗用的食材只是面跟少量的油而已。
再有就是一些调料。
几位女官们心里知晓,她们必不能让六千多宫人真的饿着,但能吃到人人夸赞,还是苏菀的功劳。
内务府跟内宫越是要为难她们,她们尚食司就要做得越好,让谁都挑不出刺。
不过苏菀都拿出这样的本事,她们又岂能屈居人后?
湘籍出身的北膳房右执掌从昨日起就开始自制大米制品,做的正是湘地出名的米粉。
说起来,米粉,米线听着很像,其实完全两种东西。
米粉里面还要加入红薯粉等其他粉类,出来的口感更弹,这也是湘地米粉的特色之一。
以北膳房右执掌的手艺,这自然没得说。
但就算统称湘地米粉,其中还能大致分为其中口味,比较有代表性的,便是长沙米粉跟津市米粉。
也有圆粉切粉之分。
这次送来的便是切粉,还配有如何煨菜的诀窍。
湘菜其中的煨非常重要。
煨也就是小火慢炖的意思,但就算是煨,也有许许多多种类,湘菜里面的红白煨,清汤浓汤奶汤煨。
每一种滋味都与众不同。
食材搭配起来互相渗透,最让人唇齿留香。
再加上本地的辣子,让这一道道菜风味更佳。
明日西膳房要做的早饭,便用清汤煨汤,再下入北膳房右执掌前两日亲自督做的米粉,再放入杂理库之前送来的酸菜,萝卜条。
到时候一碗咸辣可口的湘地米粉也就能做成!
成为西外宫诸司宫人们早餐。
全是主食又怎么样,味道好就够了!
看着送来的切粉就知道这粉实在筋道,一看就是下了功夫。
北膳房右执掌却不居功,只道这是苏菀给了她想法,而且还能做她家乡美食,其实也很怀念。
什么食材不食材的。
只要手艺好,会的菜式多,就能养活这么多宫人。
苏菀听着大家说法,突然觉得,她们哪是膳房啊,明明跟游戏里的奶妈差不多,辛辛苦苦,就为了让大家吃顿好的,吃顿饱的。
如果说七月初一的时候,皇宫外城诸司宫人还觉得这可能是最后的饭食,或许以后都要吃凉皮面条对付一下。
因为大家都知道尚食司只有米面黄豆。
虽然心里不怎么舒服,但人家至少解决问题了,还这么快解决。
这说明人家还是有能力的。
突然食材短缺这事,人家也尽力了。
但第二天一早,吃到味道鲜美的湘地米粉,直接改了主意。
这米粉好吃啊!
湘地宫人自不用说,吃的几乎要哭出来,就算各个膳房为了照顾大多数人的口味,没有多放辣椒。
可这个味道,这个米粉的口感,就是纯正的家乡味道!
有些湘籍官员听说宫里尚膳监做了湘地米粉,甚至放下手里公务都要来蹭口吃的。
甚至还要连吃带拿,他家老母亲,他家娘子,都是湘地人,谁不爱这口早上的米粉呢。
除了辣椒不够过瘾之外,其他的都很好!
这些官员甚至想出钱买点北膳房右执掌做的米粉回去。
他们自家自然可以做,但远不如这位的手艺好。
若说之前的凉皮是让西膳房出名,那北膳房的米粉则在京都湘人中传开。
若不是不方便,苏菀真想让他们以物换物。
给米粉可以,那弄点食材过来啊!
等苏菀把这个想法一说,北膳房还真的换了不少可用的骨粉过来,这些猪骨粉可以直接用来熬汤!
虽然不如大骨头美味,但磨成粉的骨头容易带进来,还不容易出事啊。
几顿饭下来,怎么尚食司有要回本的感觉?
但北丞副想想苏菀特意让人把米粉的事透露给不远处的湘地会馆,也就是湘地官员在京都办公的地方。
别人都说尚食司要“回本”是偶然。
只有几个女官知道,一步步下来,绝对不是偶然两个字可以说的。
如今在京都的尚食司女官,分别是北丞副,西丞副。
北丞副心思缜密,做事稳妥,兵仗局想学做菜的事,就是北丞副劝西丞副同意。
西丞副自然不用说,特别护犊子的人。
剩下还有,西膳房左右执掌,她们两个也不用介绍,左执掌说话畅意,右执掌规矩严格但人也很好,苏菀都熟悉的。
其他南北杂理库三处,留下都是右执掌。
南膳房右执掌武官家里出身,有着十足的好力气,烹汤最为拿手。
北膳房右执掌湘地送过来的好厨娘,之后从厨娘当上从六品女官。
杂理库右执掌承了杂理库的散漫,但做事也是心里有数。
现在这八位女官却因苏菀心定下来。
开了个好头之后,剩下的大家各自安排。
若是方便送到各处的吃食,那就三处互通有无,不方便的就自己斟酌。
前面几顿饭南北西膳房做得一样,以后就可以自行处置。
谁让三个地方离得有些远,不好再一起商议。
可大家心里自然记挂对方。
西膳房做了葱油拌面,凉皮气泡水就送过去,北膳房做了米粉,得了猪骨粉也送来。
南膳房更是做了不少豆制品,实在不行把豆干豆泡全都炒了,更有磨出来豆腐也是一道佳肴。
明明遇到没有食材这么大的事,一个做饭的地方,没有食材,想想就害怕。
但仅仅用了几天时间,尚食司竟然安稳下来。
而且南膳房那边有了南右执掌家里协调,从其他诸司调了些食材。
北膳房因米粉跟湘地乡党相交,那边也能以宫中名义拨用点。
至于西膳房?
苏菀看着兵仗局送来的几扇猪肉。
忽然觉得,自己整理那么多米面菜谱干什么!
怎么突然有猪肉可吃了。
而御用监,尚宝监,宝钞司那边,分别送了鸡鸭鱼。
所以这几天他们都不过来?
是弄东西去了?!
虽说送来的东西远远不够一千多西膳房诸司宫人来用,但这些东西,他们明显尽力了!
毕竟一千多宫人需要的食材太多,根本不是几个总管能弄到的。
否则尚食司早就去找门路了。
一是找不到这么多食材的门路,二是尚食司自己去找怕人使坏。
可其他人帮忙这就没事了。
内务府再想为虎作伥,帮姜贵妃做事,总不好把诸司都得罪?
旁的不讲,南北膳房那边,一边武将家里,一边是刀刚火辣的湘人。
他们敢跟哪个直接对上?
今日七月初二。
虽说不知道行宫那边的手令到底什么时候才能送来。
可尚食司已经稳住。
跟着尚食司吃饭的八千多宫人同样稳住,并且隐隐有些敬佩之意。
换着是他们来处理。
只怕现在要哭着去行宫找圣人裁决。
尚食司一群女子,平日里就让人敬佩。
如今遇到事,更是让人动容。
尚食司越安稳,内务府的人就越慌,跟他们一起慌的还有钟粹宫姜贵妃的人。
钟粹宫大宫女思索片刻,立刻派人去行宫,将这事禀告给娘娘,看外宫这些宫人对葱油拌面,凉皮,米线的喜爱程度。
只怕再吃上两三天,甚至五六天都没事。
肯定能让尚食司应付过去。
这些时间对尚食司来说紧急,难道对钟粹宫就不急?
毕竟到底是他们这里忘记送来手令,拖的时间越长,越对钟粹宫不利。
原本以为尚食司就算勉力支撑七月前两天,后几天也会慌乱无比。
可现在虽然只到七月初二,尚食司却一点乱的迹象都没有。
这种情形之下,只有把事情禀告给娘娘,让娘娘来裁决。
娘娘对这种事一向厉害。
苏菀也觉得姜贵妃内斗厉害。
但也仅仅内斗厉害。
斗有两种,一种内斗,一种外斗。
内斗是小伎,也是玩弄权术,可玩弄权术的人终究会泥足深陷。
只有小斗而无大谋,竟然说不上她这贵妃当的合不合格。
反正当皇后肯定不合格。
想到皇后,苏菀自然想起先皇后。
那位也是谜一样的人。
要说起来,西边不少旧宫都算先皇后一派,但从未听过夸赞,提起来都是一言难尽的表情。
倒不是不喜,而是不好说。
圣人靠着先皇后上位,姜贵妃又靠着圣人上位。
后两个各有各的奇怪,但最怪的还是圣人。
若真是个糊涂皇帝,还真能坐稳皇位十三年?那他这个不起眼的皇子,又怎么娶到金尊玉贵的功臣之女。
不愧是皇宫,苏菀虽只在边缘地带,可也感受到若在漩涡中心,那该有多大的风暴。
这些也就罢了。
最可怜的,还是三殿下。
西膳房离他住的地方,也就隔了太液湖,以前竟然从未听说过。
苏菀一边揉面一边心里八卦。
今日吃的还是面食,但跟之前所有面都不同。
早上尚食司各处都做的湘地米粉,中午便是自己发挥,毕竟现在手里的食材都不一样。
苏菀看看兵仗局送来的猪肉,这些猪肉不够西外宫一千多人吃的。
可若做成臊子那就不同了。
早上咸辣口,中午便做个香辣口的臊子面。
水浒传里鲁智深暴揍镇关西那会,吃的便是臊子面。
现在西膳房这口饭菜也应景。
西膳房每一口吃食,都在暴揍某些人。
除开这些,眼前的猪肉让西膳房所有人感动不已,之前帮兵仗局的时候,也没想到会有这么一天,更没想到他们会把自己的猪肉匀过来。
要知道兵仗局是有小厨房的,他们的例份自然还在,估计就是从例份里匀出,不然能有这么多猪肉吗。
那边还说,明天领了食材之后,还会再送来一些。
当初西膳房教他们做吃食的时候,还有些人说西膳房是不是太大方了。
现在看来结个善缘总是没错。
御用监那些自然也不用讲,他们能送一百多只鸡鸭鱼过来,也是灵台门那边行了方便。
西膳房结的善缘,现在也有了回报。
纵然当初不是为了回报才对他们好,可现在见到如此场景,西膳房做饭食明显更用心了。
西外宫诸司宫人这么对她们,他们自然是要好好做饭的。
一个上午,西膳房都在揉面和面,面揉三遍,白的好看,现在西膳房揉面的手艺绝对没得说。
今日七月初二,按理说中午的饭食应该是回锅肉这些,今日换成臊子面,也提前写了菜单出去。
其实相比原定的食谱,西外宫的宫人们甚至有些期待。
总感觉西膳房每次做的新鲜吃食都好吃!
什么?
只有主食?西膳房连个青菜都没有,只有米面豆子油盐?
所以必然不会好吃?
别乱说了,给苏菀一盆子土出来,她都能做出精致的糕点!
给面算什么!
再说苏菀做面的手艺失手过吗?
此时的苏菀应该开始做臊子面要用臊子了。
她这个做法偏向于关中一带做法,但也有后世她自己的习惯,反正怎么好吃怎么做。
臊子面原本的意思应该是肉末。
但不止这么一种说法,慢慢也分肉臊跟素臊。
素臊面其中经典吃法,便是番茄鸡蛋面,味道酸甜可口,颜色也诱人。
肉臊也有许多不错的口味。
两种的相同点便是,其中的面条一定要是手擀面,而且还用细面。
面必须不软不硬,煮熟之后劲道光滑,这才能在汤汁里变得十分顺口。
说话间,那边面条都快做好,苏菀这边的猪肉也已经切成片,苏菀用的是五花肉,有肥有瘦,一会下到素油锅里会更好吃。
猪肉倒入热油锅里,再加上各味调料,生姜辣椒粉盐,最后还有陈醋,陈醋是其中关键。
这些炒熟之后就可以盛出来。
锅里直接加油就开始炒从南膳房拿过来的豆腐,这豆腐切成小块,放完调料多一步勾芡,看起来汁水浓浓的。
等面煮好捞出来,先给面碗里浇上汤,然后一些肉臊,一些豆腐臊,两个拌在一起吃。
主要西外宫人太多,猪肉全都做成臊子也不够,幸好豆腐臊的味道也不差的,而且里面还有猪油香。
臊子一炒出来,香味就能飘出去。
加了陈醋的料头香味十足,而且因为炒的是臊子,不是普通吃的菜,所以调料都比平常要重,特别是盐放了不少,香味飘得更远。
煮好的手擀面浇汤之后是清亮的颜色,但这臊子一加进去,立刻变成鲜艳惹眼之色,面足够细,所以显得单薄入味,其中醋的酸,辣椒粉的辣,猪肉的香,所有味道融合到一起。
那便是一碗吃不腻的臊子汤面。
中午来西膳房吃饭的西外宫宫人们,闻着味道都觉得自己腹中饥饿。
虽说昨天吃了面,但那是葱油拌面。
今日也吃面,又变成臊子汤面。
都是面食,做法完全不同,吃法也不一样,味道更是千差万别。
怎么自己家做饭来回都是那么两种,反而西膳房总能把饭食做出花来。
尚食司把这事应付得很好,钟粹宫的大宫女几经犹豫,终于在午饭过后把信件送出去。
早上还在犹犹豫豫。
中午南膳房做了豆花饭,北膳房炒了米粉,还把湘地人又引来。