说起素斋, 在华夏菜谱里都能成为一个体系,可见其厉害之处。
现代也有许多素斋馆,其中的素菜皆有其滋味。
说句好吃绝不为过。
苏菀说好吃, 这自然没问题。
要说方才南丞副推着李蓉蓉一起跟着尚膳主事,苏菀不是没察觉,但差距又能会如何,她对李蓉蓉感官不错,此刻也只是再推举一人上来,也不会直接撸她的位置。
以她的气量, 还不至于为这种事生气。
皇宫如此之大,尚食司也这样大, 完全容得下两个小宫女。
所以干脆这事直接过了, 也不多聊。
她还是想知道长官问她素斋要做什么。
长官看着她笑, 最后道:“这次冬祭, 对素斋有些要求, 除了尚食司素斋录上的菜肴之外,诸位可以多想想,再有什么新奇的吃法。”
素斋录?
西右执掌封萍姑姑给苏菀解释道:“但凡菜肴,上了名册的,都会录成宫廷菜谱。其中素斋便是一项,素斋录从前朝开始, 直到现在, 已经录入一百多道素斋。”
苏菀之前做的菜还未上名册, 一个是做的时间太短, 还未经过内宫审核, 另一个是最近尚食司归为礼部, 这些规矩还要重新梳理。
若是自己创的菜上了宫中名册, 是会留在天祥国朝堂记载当中。
不说能把自己做的菜录入进去,就算看看先人留下的名册,也是非常不错。
等到会议结束,苏菀跟李蓉蓉手里又多了套素斋录,一共三本,她们两个轮换着看,对宫廷素斋也会有些了解。
但翻开素斋录,就让苏菀一脸问号。
真的是素斋录啊!
什么青菜炒豆腐,什么蒸白米饭吃豆腐,等等。
简而言之,就是最简单的素菜,里面最好的食材基本是蘑菇,但也只是炒蘑菇而已,连素菜里非常需要的香菇粉都没有。
而且里面也没有玉米红薯花生的做法。
果然是前朝的书,那会成书的时候,估计这些农作物还没传过来。
甚至到现在,也只是京都皇宫吃的多点,普通人对玉米红薯花生这些东西,还不算太熟悉。
之前苏菀就发现了,她在这个时空,很多农作物都是刚传过来,既然如此,先尝到的肯定是京都这边。
但却没想到,连宫里的食谱都还记载到这上面,很多东西怎么做也没写。
不过这也是因为这些食谱写的年份久了,还未重修的缘故。
上午看完冬祭的卷轴,下午看完素斋录,苏菀觉得自己走路都是飘着的,一天看完了过去几个月看的书。
但苏菀很快发现,这竟然是最近最清闲的一段时间。
接下来她跟李蓉蓉四处走动,要么传消息,要么商量各部门的想法,跟尚膳主事咏兰姑姑天天忙的脚不沾地。
所以之前有人想象中,苏菀跟李蓉蓉相争的局面也没发生。
大家都快忙死了,还争什么争。
这样一来,两边竟然和谐不少。
李蓉蓉也没之前那么别扭,看向苏菀的时候也温和许多。
但苏菀本身就是不拿这些当回事,以后要怎么样,那是以后的事。
她这人在什么地方,都无所谓,甚至有点想念西膳房的清闲。
没事做做饭,吃吃烤羊的日子竟然一去不复返。
毕竟除了忙这些杂事之外,苏菀私下还在写素斋食谱。
她们长官是个极有成算的人,既然她提了一句素斋,那便不是随口一说,必然还有用处。
还是提前准备的好。
苏菀准备的时候,并未瞒着李蓉蓉。
当初一起进宫的时候,李蓉蓉分给她一块糕饼,苏菀自然没忘记。
如今或许有些尴尬,但总归还没闹到不可开交的地步。
李蓉蓉看着苏菀列的素菜单子,开口道:“可我自小做蒸红菜,对素菜的了解不是很多。”
苏菀笑:“若是把素菜做的跟肉一样的口感,你做红菜的技巧,不就可以用上了。”
苏菀可并未说笑。
后世的素斋,是可以把素菜做的像肉一样。
口味一点也不差。
只是那样更复合的调味也不简单,而且还要对食材深加工。
但难做,并不代表做不了。
试试又有什么。
她们好歹是在皇宫膳房做事,食材是不缺的,有这样好的机会,肯定要试试的。
李蓉蓉点点头,忽然感觉,即使自己比苏菀大了有三岁,竟然隐隐有点听她的意思。
可苏菀只是提建议,并未直接吩咐谁做事,也并未倨傲,仿佛只是说出自己的想法,然后问问她的想法。
怪不得这段时间跟各个部门沟通,很多人都愿意先找苏菀。
说跟苏菀交谈,让人舒服。
李蓉蓉也不得不承认,不怎么开口的苏菀,却有这样的本事。
她明明比苏菀要大一些,做菜先不说,两人还没比过,但说话办事,却是远远不如苏菀的。
姑姑南丞副虽然没说,但隐隐也是这个意思。
她这边一晃神,苏菀已经动手在写上茄盒两字。
茄子这东西做成素斋有各种可能性,绵密的口感很容易吸味,又很容易做成肉类。
用蒸的,烤的,都会很不错。
只是素斋里面,不仅不吃腥,也不吃荤,值得便是葱蒜等味道大的食物。