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第40章 鲣鱼寿司(1 / 2)

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叶久久哭笑不得看着咬得嘎嘎香的小鱼,  “你不洗一洗吗?”

小鱼在衣服上擦了擦,“系干净的。”

“别在衣服上擦,你的衣服也搞脏了。”叶久久伸手抓住大章鱼的脑袋拎了起来,嚣张的大章鱼在断掉一条腿后老实了很多,  耷拉着剩下的几条腿,  一动也不敢动。

小鱼低头看看自己的衣服,  上面沾着许多树叶碎屑和墨汁,她连拍了拍衣服,  “我等下下再换哦。”

叶久久给她拍了拍后背上的树叶,“可以,但要先去洗一洗手。”

小鱼撅着屁股爬起来,哒哒哒的跑向厨房的洗菜盆那里放水洗了洗手,  顺带还洗了洗章鱼腿,  “介样可以了吧?”

“可以。”叶久久看向她手里的一截章鱼腿,  “你要不要沾点醋或是酱油?”

“不要。”小鱼坐在门口的板凳上,  一口接一口的吃得贼香。

叶久久同情的看了下手里的八爪鱼,  然后将它放到空着的一个鱼缸里,  并在上面搭了一个网子,  如果它还逃出来,  那她救不了它了。

这时,陵余走了进来,“那个胖子又带着家人过来了,菜单上的菜都要。”

“好。”叶久久让重新捆上围裙和口罩继续做菜,  她先将凉拌海带丝、花甲蒸蛋做上,  然后就做鲣鱼寿司,  鲣鱼因为要取骨头熬汤,  已经提前分解好放在冰箱冷藏。

拿出时,  鲣鱼肉摸着冰冰凉凉的,透亮的紫红色鱼肉看上去十分新鲜,她小心戴好手套,开始给软糯的米饭捏成长条形,白白胖胖的还挺可爱。

一共捏了十个,整整齐齐的摆在长长的碧蓝色长盘里,然后将鲣鱼切出六毫米厚的长方形肉块,用厨房喷□□微烤一下表面,让表皮起一点酥皮,呈半生的状态。

然后拿着小夹子将鲣鱼一块一块的盖在米饭团子上,像盖了一件紫红色的被子。

她再在鱼肉上面放上一点鲣鱼籽和切成细丝的紫苏叶,简单点缀一番就成了。

刚好吃完的章鱼腿的小鱼又直勾勾的盯上了鲣鱼寿司,她舔了舔嘴巴,“这个看着也好吃。”

“有你的份儿。”叶久久多烤了五片,现在直接捏五个饭团子给小鱼摆上就行,“去叫哥哥一起分享。”

“好。”小鱼转身跑向餐厅,跑到门口时才想起自己还穿着染了墨汁的衣服,爱漂亮的小人鱼连忙往后退了几步,小心趴在门口看向外面的哥哥,小声呼喊:“哥哥,快进来。”

陵余走了进来,“?”

“吃好吃的。”小鱼拉着哥哥走到案台旁,指着旁边的小份鲣鱼寿司,“久久给我们做的。”

“陵余,先把做好的拌海带丝、花甲蒸蛋、鲣鱼寿司给顾客端出去再回来吃,吃完给小鱼换身衣服,我得做其他的菜。”叶久久交代陵余一声,然后继续做其他的菜。

蒸箱已经空出来,她将蒜蓉蒸虾、清蒸大黄鱼放了进去,然后开始制作鲜味鸡煲蟹和葱葱鱼片。

她先按照刚才的方式将鲜味鸡煲蟹焖上,然后将昨天剩下的芝麻斑抓了出来,掐头去尾只要鱼肉,去掉零星的几根小鱼刺后过上淀粉、蛋液、胡椒粉、盐,搅拌后放到滚水里焯熟放到碟里。

再在上面摆上蒜蓉、干辣椒、花椒以及切得细细的姜丝和葱丝,然后浇上一小勺热油,热油淋上去的刹那,发出滋滋的响声,香味也瞬间激发出来了。

叶久久看了下还没换好衣服的陵余和小鱼,她直接端着葱葱鱼片先送了出去,“你们的葱葱鱼片。”

“老板,可以再加一份鲣鱼寿司吗?”高爸爸叫住叶久久。

叶久久看着已经吃光的鲣鱼寿司,“确定还要一份吗?你们还有其他的菜。”

“一定要加一份。”高爸爸很爱吃刺身,平时以三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼刺身为主,偶尔也会吃号称小金枪鱼的鲣鱼。

以前吃的时候,高爸爸觉得它口感不如金枪鱼,吃着也偏柴偏腥,但这里的完全不会有这种感觉,吃着只觉得油脂厚实,非常有韧性,完全不会觉得干柴,甚至有比金枪鱼更好的感觉。

高爸爸又一口塞了寿司,吃着寿司时他忍不住想,这里鲣鱼的味道已经比市面上的金枪鱼更好了,那如果有金枪鱼三文鱼,那岂不是更好?“有点想像不出来。”

高妈妈:“以后吃到就知道了。”

高爸爸:“也不知道什么时候有金枪鱼。”

“佛曰不可说,该来的时候终会来的。”高远也往嘴里塞了一口葱葱鱼片,“这个拌石斑鱼片还真不错,又嫩又滑又香。”

高爸爸本来还想感慨几句,连忙拿起筷子去吃葱葱鱼片,又嫩又鲜又香,好吃得舌头都要掉了。

回到厨房的叶久久继续看了看锅里焖煮着的鲜味鸡煲蟹,往里面加入准备好的茶树菇,再煮七八分钟就差不多了。

她重新拿出一块新的鲣鱼肉来做鲣鱼寿司,等做好后,小鱼重新换了干净的裙子出来,她拉着小裙子转了一圈,“久久看,漂酿!”

叶久久嗯了一声:“那你别再弄脏了,不然让你自己洗衣服了。”

小鱼茫然的眨眨眼,“机机坏了吗?”

叶久久逗她,“没坏,但它说不想给你洗了,因为你老弄脏。”

“那我不弄脏袅。”小鱼拍拍自己新换的裙子,软软萌萌的特别乖巧,“介样可以吧?”

“你说到做到再说。”叶久久转身将烧锅热油,热得差不多后看到蒸箱叮的一声响了,“陵余,帮忙将里面的大黄鱼和蒜蓉蒸虾拿出来,小心烫。”

“嗯。”陵余拿起旁边的碎花隔热手套,戴好后打开热气腾腾的蒸箱,将两个菜拿出来放在餐盘里,取掉大黄鱼上面的保鲜膜。

叶久久往大黄鱼上摆上一撮新鲜的葱丝姜丝红辣椒丝,再把热油一浇,滋啦一声,葱香味四散。

“好了,三个菜一起送去高远那一桌。”叶久久交代清楚后,又转身拿出已经提前处理干净焯过水的海肠,切成粗细均匀的丝,和炒香辣海鳝丝一样的做法,但今天大葱为主。

焯水爆炒的海肠口感比较有韧性,吃着非常筋道有弹性,和猪大肠的口感有点相似,但没有那股怪味儿。

叶久久做好葱爆海肠后,鲜味鸡煲蟹也做好了,让陵余送出去后她就开始做爆浆芝士章鱼丸,这个需要守着慢慢做,没办法分心,所以也没办法去前面餐厅招待客人。

昨天刘奶奶两个儿子儿媳妇回来了老院子里吃海鳝和鰤鱼刺身,吃过后也没回家,就在这边陪老太太,今儿又是周末,大家又商量着来给叶久久这里吃一顿好的。

这里的海鲜虽然价格贵,但却很有效用,大家身体里的一些小毛病都有了改善,比如刘奶奶睡眠好了,高血压也好了,现在完全不用吃药了。

经常出差喝酒的刘家老大的胃病再也没有犯过的,久坐的老二便秘痔疮也没了,另外两个儿媳妇那点女人病也几乎好了。

从前面绕过来的路上大家还在闲聊:“算起来还是比去医院便宜,每次花钱检查治病至少一两千,吃了药但效果却不怎么好。”

“没错,我妈双腿风湿病很严重的,回去后这几天家里下雨,但她都说腿不是很疼。”刘家大儿媳妇说着:“等过半个月家里的活儿都忙完,我想再去接他们过来吃几次,虽然价格贵,但效果真不错。”

“我妈肩周炎也好了一些,她和小区其他人说了一下,但大家都不相信。”刘家二媳妇慢慢朝前走,“我就和我妈说他们不信就算了,太多人过来咱们都吃不着。”

“没错,他们不信就算了,不用多说什么,久久现在生意还不错,人太多她都忙不过来了。”刘奶奶说起昨天的事情,“而且好像进货也少,每天就只能卖十来桌,太多人过来也没用。”

大家都没有注意到身后跟着一个提着盒饭的男人听到了他们说话,他们只盯着餐厅里面:“也不知道今天会有什么海鲜。”

刘家人走进餐厅后,乐乐的小伙伴浩浩一家人也跟着走了进来,“老板,本来我们昨天就想昨晚过来的,结果偷了个懒就错过了。”

“我也没想到昨天中午会来了十桌客人。”叶久久每天准备的只有十桌,顶多可以加一两桌,但昨天真的来得太多了,“今天好像好一点。”

“我看未必。”刘奶奶指着外面朝餐厅走来的人,“久久,你快去忙吧,不用招呼我们。”

“好。”叶久久交代陵余一声后继续回后厨准备刘奶奶他们的菜。

这两桌人多,加上今天菜品的价格都能接受,所以他们都全都点了一份。

接下来的一个小时,叶久久就一直待在厨房里,完全没时间去前面,连结账都是由陵余负责。

因为还不完全认识这里的字,陵余对结账这个活儿还不太熟练,好在食客们都还挺包容的,弄错了也会提醒他,“小鱼的哥哥,我们额外加了一盘寿司,你这上面只写了一份。”

陵余看了高远一眼,然后给他加上了一份888的鲣鱼寿司。

可能换作其他贪小便宜的人,老板没加就算了,但高远一家人品不错,而且他们也不想被老板加上黑名单,所以该多少就多少,“我们先走了,改天再来。”

陵余颔首,然后继续给其他人结账。

高远一家人沿着青石小巷往外走,大家边走边聊天,高远奶奶感慨:“小鱼哥哥长得真好看,比明星还好看,如果去娱乐圈肯定特受欢迎。”

高妈妈:“老板也很好看,皮肤白得发光,完全不像是每天泡在厨房里的人。”

“老板每天吃海鲜,皮肤肯定好的。”高远小心跨过被弄得脏兮兮的青石路面,“我要是一天三顿都吃,皮肤肯定也能那么好,可惜老板不许一天去两次。”

“老板规定的是对的,味道虽然好,但海鲜偏凉性,吃太多反而不好。”奶奶看了眼坐在阴凉处吃饭的工人,然后继续往前走。

工人好奇的打量着了一眼,又听到有人夸那家店了,他好奇的打量了一下巷子尽头的餐厅,这到底是餐馆还是医馆啊?

高爸爸他们回去休息了一会儿就收拾行李回家,离开之前高爸爸拍拍儿子的肩膀,“好好工作,别三天打鱼两天晒网的,还有缺钱了就吱声。”

高远诧异的看着亲爸:“爸,你现在不催着我回家了?”

高爸爸咳了一声,“鹿城也很有潜力的,你好好在鹿城历练历练,等你不想在外面做了,就去咱家鹿城分公司。”

高远噢哟一声,打趣亲爸:“你以前可不是这么说的。”

“现在能和以前比吗?”高爸爸顿了顿,“以后要是有三文鱼或是金枪鱼的时候,记得通知我,我立即赶过来。”

“合着是为了这个。”高远也是醉了,吃的比亲儿子还重要。

“不然还能是为了什么。”高妈妈笑着往外走,“不用送我们了,我们下周有时间再过来。”

“阿远好好照顾自己,等忙完了这阵再来看你。”高爷爷高奶奶是搞艺术的,最近要举办很多活动,没办法为了海鲜专门留在鹿城。

“奶奶,你们有时间就来。”高远送走长辈们后就躺在宽大的沙发上打算打会儿游戏,但好哥们李林他们正在老板的餐厅里吃饭,暂时没空玩,他只能叫上刚认识几天的朱朱一起玩。

叶久久做完后来的五桌客人的饭菜后终于能喘口气了,她偷偷听了下外面的动静,确认没事后走到门外的树荫下坐着偷一会儿懒。

坐了片刻,陵余从外面走了进来,他冰箱里拿出两瓶凉水,一瓶给了她。

“谢谢。”叶久久接过水喝了一口,冰冰凉凉的水一下肚,整个人瞬间觉得凉快了。

陵余坐到旁边的椅子上,拧开水后直接喝了大半瓶,快速的补水。

叶久久侧目看向陵余,黑衣服黑头发,看着都很热,“是不是很热?”

“还好。”陵余又喝了一口水。

叶久久好奇的问他:“你们那儿是不是没这么热?”

陵余点头,“水里很冰冷。”

和陵余熟悉了,叶久久觉得他也不并吓人,所以叶久久忍不住又问:“那你们冷了怎么办?会去海面上晒太阳吗?”

陵余解释:“我们也会住在陆地上。”

叶久久愣了愣,“可小鱼说她一直住在水里。”

“她还小,所以住在水下。”陵余看叶久久很好奇,便多说了几句,“可以控制鱼尾后她才能上岸。”

“原来是这样。”叶久久又喝了一口水,“她现在属于提前适应陆地了,好像还适应得很好。”

陵余看向从屋里拿着棒棒糖出来的小鱼,眼里浮出淡淡的笑意:“她适应吃的。”

叶久久笑着问他,“你难道不适应?”

陵余偏过头,对上她这一双透着打趣的眼眸,本来不想承认的,但话到嘴边又改了:“适应。”

叶久久扬起眉梢,脸上带着点小得意:“谁能抗拒到了美食的诱惑呢。”

陵余见她一脸自豪的笑着,微微勾起嘴角。

“哥哥~~久久~~”小鱼手里拿着棒棒糖,像只小兔子似的蹦蹦跳跳的跑了过来,一下子扑进叶久久的怀里:“你们在笑什么呀?”

“笑你可爱。”叶久久捧着小鱼肉嘟嘟的脸颊,“小鱼你好像长肉肉了,rua着手感真好。”

小鱼也不生气,噘着嘴瓮声瓮气的说:“窝阔爱!”

“对,最可爱。”叶久久低头凑近抵住她的额头,轻轻碰了碰,“给你做章鱼小丸子好不好?”

一提起逃跑的那种大章鱼小鱼就来气,“我要吃光光它。”

“行,我把它的腿全部做给你吃掉。”叶久久喝完剩下的半瓶水,“那我现在去做章鱼丸子,外面就拜托小鱼你们啦。”

“久久做,我去收钱钱。”小鱼说着朝外跑去,坐到她专属的板凳上,看到谁要走了就立即提醒哥哥去收钱。

等食客们付钱后,她还会甜甜的说一声:“下次再来哦~”

食客笑着应好:“好的,我们下次再来。”

送走所有食客,小鱼又跑去挂好午休息的牌子,然后跑回后厨邀功,“久久,我都关好门了。”

“真棒。”叶久久也刚好做好了一份爆浆芝士章鱼丸,然后接着开始做第二份。

小鱼搬过来一张小板凳,扶着水槽站上去,再直勾勾的盯着热气腾腾的爆浆芝士章鱼丸,“系不系阔以吃袅?”

叶久久拦住她跃跃欲试的小手:“很烫,放凉一会儿再吃。”

小鱼缩回手,“会嘣舌头?”

“不止会嘣你舌头,还会嘣你的手和你的喉咙。”叶久久熟练的往电饼铛里的小窝窝里又放上一些油,“忍几分钟再吃。”

小鱼嗯嗯的点头,“我乖乖的不吃。”

“嗯,我记住了。”叶久久又往里面放入面糊,这个做章鱼丸的小工具一次性只能做十个,一次只能供给一桌客人,效率实在是太慢了,早知道买街边摊那种大号款了。

她看了看面糊,差不多定型后放章鱼、芝士、洋葱,反复的翻转加面糊,一刻都不能停歇。

陵余将捡好的盘子全部端到了水槽另一边的位置,“都收拾好了。”

“辛苦了。”叶久久将他叫过来,“你帮我翻动这个章鱼丸,每隔十五秒钟翻一次,直到这个变金黄为止。”

“我现在给你们准备午饭。”叶久久问两人,“你们除了这个章鱼丸,还想吃什么?”

“介个和就那个。”小鱼指了下大虾,又指了指剩下的一条芝麻斑。

叶久久嗯了一声,“那我给你们蒸一个蒜蓉粉丝虾,另外用剩下的石斑鱼鱼肉做一个葱葱鱼片、明太鱼贵妃米线,另外再切一盘鲣鱼刺身,应该够了吧?”

陵余忽然想起昨天叶久久说过的牛肉,“你昨天说的牛肉呢?”

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