过了重阳节,琥珀核桃把泰安楼的声名更推进了一层。虽然也有人用红糖仿出了盗版,但滋味和冰糖当然有些差别。反倒是衬托了泰安楼的好手艺。
这样大口吃糖的感觉,征服了洛阳的富豪显贵们。但现在冰糖的产量太小,泰安楼只好每日限量销售。自家人吃也不能卯足了供应,急的泰安楼的掌柜都跑来求见姬昭明了。
“小姐,如今您也是泰安楼的小东家,您可得帮帮小人。客人们喜爱,是日日都在门口围上一圈,就为了抢核桃。洛阳都是贵人,小人也实在被逼的没法子啊。国公爷家的人已经连着五日没抢到了,今儿要不是说来找东家想办法,他家的人都不肯放小人出门啊。”
姬昭明很无奈,她也知道掌柜的不好办,但毕竟要等祝夫人的消息。洛阳到江浙,就算有水路一路直下,但这么大事儿,来来回回还是很耗费时间的。这短时间,是不等也得等。
“我知道,我知道。你再撑几日,我一会儿就去找人商量想办法。”
“多谢小姐。小人是真的顶不住了,现在多少钱不是问题,只要有货,就是每日一车都能给卖光,小姐您可是能拿两成利呢,每日少说也是五两金。”
也不知道这掌柜的从哪儿打听的,知道姬昭明爱钱,这就开始耍心机诱惑她了。
姬昭明当初能趴在金子上毫无形象得傻乐,这会儿当然也顶不住。
想了想,有了个围魏救赵的主意:“让酒楼的大师傅们研究些新菜吧,用糖少的,客人们被新品吸引注意力,或许就不会催得这么紧?”
掌柜的苦着脸:“想要能盖过琥珀核桃的新品,必得奇特又美味,哪里是这么容易研发的。要不小姐您再帮忙想想办法?咱家现在澄粉管够,最好还是用澄粉做。”
好家伙,这是个“甩手掌柜”,还给东家提上要求了。
但在金钱的诱惑下,姬昭明还是要想办法的。
“好了好了,我知道了,你先回吧。我去找一勺问问,若是有新方子,就让一勺去教。你看着些那些厨子,不许欺负了一勺。他们要是有本事就做些好菜招揽食客,别一边瞧不起女人、一边等着女人帮。”
上回一勺去教琥珀核桃的时候,有两个厨子有些轻佻,把一勺气到了。不过她没跟姬昭明说,是跟着去的齐宁偷偷告的状。
掌柜的知道这事儿,但看一勺姑娘好脾气的样子,就私下里谈了几句,对方答应不会计较就没再当回事。没想到还是让小姐知道了。
看掌柜的神色不像知错,姬昭明有些生气:“一勺脾气好,被欺负了不知道告状,不代表我就是个聋子瞎子。我这个小东家没有管理权,但我还是你们大东家的孙女。一勺不会告状,我会,再有下次,别怪我去跟祖父说。”
掌柜的扑通一声跪下,老实认错:“求小姐仁慈,是小人之前疏忽才让一勺姑娘受了委屈,以后定不会了。小人今日回去定好好管教他们,下回一勺姑娘来泰安楼,定让他们好好赔罪。”
“行了,我这儿不兴这一套。我不管事,但你们也别想蒙骗我,更不许欺负我的人。走吧走吧,我这儿有消息了就会告诉你的。”
泰安楼的掌柜离开后,姬昭明跑去厨房找一勺做研究。
要说澄粉能做什么,凉皮倒是简单,但现在已经入秋,天气渐冷,凉皮没什么优势,还是要想想热乎些的吃食。
在厨房里转悠了两圈,姬昭明决定试试做肠粉。
肠粉可以分为布拉肠粉和抽屉式肠粉。前者是用布拉的,后者就是比较常见的那种,粉浆倒进长方形托盘中,直接蒸的。
粉浆有用米浆的,也有用澄粉、糯米粉混合的。
厨房没有这样的抽屉托盘,只好先用盘子。
涂上薄薄一层油,倒上搅匀的粉浆,打一个鸡蛋上去几下搅散,还可以加些韭菜、虾仁。然后上屉蒸熟,用时很短,一般一分钟左右就成了。
掀盖端盘,用铲子从一边轻推,铲做一堆然后分切成几段。撒些酱油、醋之类的调味,肠粉就算是成了。
第一次制作,比例掌握得不好,卖相和味道都不合格。一勺琢磨了一会儿,就重新做了一锅,这回的虾仁肠粉就很有滋味了。
“一勺你太厉害了,在我家有些委屈你,你要是留在宫里,以后一定是御厨!”姬昭明非常捧场,吃着肠粉,她就想起曾经去刷小吃街的感觉了。
久违了啊,这种捧着小吃品尝的感觉。手抓饼、烤冷面、生煎、卤煮、水爆肚……想着想着姬昭明都流出口水了。
一勺看着小姐吃得流口水了,心中十分满足。没想到小姐这么喜欢肠粉,以后一定常做。
“小姐以后想吃了就告诉一勺,一刻钟就好。对了,小姐要不要配些羊奶喝?今儿大厨房才新送了桶羊奶来。”
搬到日月居,开支用度也由姬昭明自己做主,羊奶就加入了姬昭明的早餐常例。双巧为此又去买了块荒地,为了养羊挤奶,好能稳定供应姬昭明天天喝。
要说在庄子上留一块地也行,但庄子毕竟是上等田,姬昭明舍不得。双巧只好应姬昭明的要求,去买荒山的土地,养羊,也能种些果树。在洛阳附近买地、买山实在是难,之前好不容易找到一处,要价高也只能咬牙拿下。
最近姬昭明又张罗要养猪养鸡,猪舍、鸡舍也都能搭在这边。
双巧心中庆幸,还好这块地足够大。小姐接下来是还想养牛也好,要养虎啊狼啊的,也都没有问题。
不过现在养殖场这边还是只有羊的,羊奶每日都有,不仅姬昭明日日喝,现在有了富裕,琅琊两兄弟和弟弟云瑞也开始跟着她喝。
正想着曾经吃过的小吃,又听一勺提起羊奶,姬昭明有些馋炸鲜奶了。