今个大人们去收田里的东西了,就由家里力气最大的壮壮转磨盘。
被泡得涨大的黄豆很快被碾成了浆液,流进了桶子里,陈延思索着用棉纱布过滤了一下豆浆液里的残渣,然后把剩下的液体再过了一遍之后倒进了锅里。
陈秀秀负责烧锅。
“秀姐姐,火太大了,别添那么多柴!”因为还在实验部分,所以陈延没做那么多,搅动浆水,空气里逐渐弥漫着一股豆香味。
过了一会儿,浆液扑腾起小泡泡,眼见着水开了,陈延把石膏水加了进去。
静止了大概两盏茶的时间之后,陈秀秀发现雪白的液体结了一些细碎的雪花状物,她哇了一声,“大姐二姐!好像出豆腐了!”
所有人都围了上来,包括还在转石磨的陈安。
“这,我们吃的豆腐好像不是这样的。”陈安感觉有点不对啊。
陈延也觉得不对,这豆花是不是太稀了,“还没压,等压一下再看看吧。”
忙碌了一个多时辰,陈延取开石板,发现压的豆腐虽然成型了,但太容易碎了,这样的东西,是没法卖的。
于是,陈氏小作坊开始了自己的第二次实验。
陈延控制变量,多试了几次之后,一切都在朝着好的方向发展。
中午,陈家一家人吃的还是辣椒炒豆渣,等到晚上,豆腐已经有了较为完整的固态,大家吃上了豆腐汤!
这预示着陈延用的方法是对的!
“这豆腐吃起来跟我们在市集上买的一样!”陈大伯先吃了一块,赞不绝口。
大伯娘和李银花都是市集上采买的好手,她们想到的东西则更多一些,“口味上差不了多少,但我们家做的豆腐品相要差一些,可能卖不了那么贵。”
“买不了那么贵我们可以卖便宜点。”小叔立刻发表意见,“便宜个一文钱,或许更好卖。”
坐在主位的老陈头没有说话,而是转头问陈延,“康哥儿,中午这豆腐还是渣状,夜里就好了许多,你有办法再改进一下吗?”
他问完陈延,又说:“昨天我去打听了一下,外城那个卖豆腐的家里有一名在县衙当差的小吏,我们卖得比她家便宜容易生事端,还是和人家一个价吧。”
豆腐是不愁卖的,人家本来做的就不算多,卖完了也懒得来找麻烦,要是卖的她还便宜了,那她的豆腐自然就卖不动了,断人财路可不就与人结仇了。
“形状不好看可能跟压制的过程有关……”明天陈延就要去私塾了,“大姐今天跟我一起做的豆腐,爷爷你们可以再试几天,看看能不能改,如若不能,我们就换个地方卖,卖便宜点。”
“行,那就这样。”老陈头这时候也露出了笑容,“不管怎么样,我们老陈家又多了一个营生了,豆腐不能过夜,大家今天多吃点!”
几盘豆腐做的美食很快被一扫而空。
豆腐方子给出去了,压在陈延心里的事也结束了,这会儿天热,手写字快,他就又去书肆抄书看书了。
一般来说,借出来抄的书陈延会抄两份,一份用书肆的纸,递交给书肆,一份自己留下装订成册,到时候好温习,也好给壮壮看。
陈延自己学习的弦绷得紧,家里的人也同样绷得紧,姊妹们白天做家里的活,要改善豆腐方子,散学后还来继续学写字。
忙碌的时间过得飞快,就在十月的一个下午,陈延和陈安坐着牛车哼哧哼哧回了家,晒了一个夏天,两个人都黑了许多。
推开家门,陈延发现今天的陈家人都很开心,他心里有所预感,果然,晚餐又是豆腐宴,但让陈延震惊的,不止是中间盆里外壁细腻光滑的汤豆腐,还有眼前这碗豆花。
豆花?!
“这是何物?”陈延惊了,家里人的创造力也太强了吧。
陈梅花捂嘴笑了笑,“二弟,这是我和婶娘们做豆腐的时候偶然制成的,爽滑美味,吃起来跟蛋羹一样,又有豆腐的香味呢。”
“太好了,这下我们家的豆腐不管看起来还是吃起来都跟卖的一样了!”陈安满心欢喜,“爹娘,爷奶,我们明天就去卖豆腐吗?”
“卖!”老陈头点头,“明天老大老二去忙田里的事,老三在家转磨盘,大花和二丫帮着做三板豆腐,我们就去市集上卖。”
“那这东西呢?”陈延指着桌案上的豆花,“这个做起来应该比豆腐容易吧,能卖吗?”
“这个,吃起来有些寡淡了,又容易碎掉,自己吃吃还行,应该是不好卖的。”李银花摇摇头。
陈延:“我觉得还挺顶饱的,这么热的天,早上吃点这细腻的豆花也不错,太寡淡的话,在上面加点菜好了,我觉得如果早食卖这个,应当是有人买的。”其实陈延最爱甜豆花,奈何白糖价贵。
要让豆花有甜味可得一大勺白糖,造价太高,不会有人买的。
做早食,这确实是一条新的思路,但是李银花还是觉得人不能太贪心,“还是先卖豆腐吧,至于这早食……还是家里先做一做,大家都说好吃,我们再来说卖的事。”
陈家人一致认同。