第218章做面包的技巧
2016年4月2日。周六，晴天。
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今天又是一个美好的周末！
最近一个月，四个小姐姐为了开奶茶店，一个个都忙的不亦乐乎，难得回家一次。
甜甜姐姐和仙仙姐姐也是好久没有回家了，也有点想妈妈了，于是两个人就趁着这个周末回家了。
乐乐姐姐今天留在店铺值班，跟进一下店里的各种情况，同时学习一下做面包的技术。
昨天晚上她们和陈经理确定了装修报价，陈经理安排装修队今天下午要进场开始装修，苗苗姐姐这个设计师也留了下来等待装修队进场。
今天美美出去“雪雪的茶”店里去学习做面包的技术，店里只留下小美一个人，好在装修队下午才进场，那边还有青青可以跟进，乐乐姐姐和苗苗姐姐就先等在小木屋里面帮忙做一些店里的事情！
上午10点钟，面包公司送来了第一批面包坯，让她们试验一下质量，并告诉了她们面包胚冷藏的方法，以及使用时，如何再拿出来做面包的注意事项。
乐乐姐姐以前做蛋糕还算是有点技术，但是却没有做过面包，这个面包可以做花样比较多，不是简单的做一个方块吐司面包那么简单。
要做出一些特殊的面包，那还是有点难度的，于是乐乐姐姐今天就准备多练习一下，做上几款漂亮好吃的面包。
好在中午吃完饭，高个学姐徐同学过来了，今天她要继续做她的拿手好戏：小熊面包！
乐乐姐姐听到这话，非常开心，她最喜欢吃这个小熊面包了，这下就可以学习一下了。
开心的乐乐姐姐站在徐学姐旁边，认真的看着徐学姐做面包的方法。
做这个小熊面包的关键是造型，要先用面块捏出小熊头和耳朵的模样，然后在适当位置，用黑白色的巧克力，画出小熊的眼睛和嘴巴。
徐学姐先把黑芝麻粉、白糖和黄油A混合均匀，揉成25克一个的小球，放冰箱里冻硬。然后把面包坯拿出一大块，放在大案子上揉和了一会，然后整齐的码放在一个醒发盘上面，再把面包胚放入醒发室醒发。
“我们先做第一次醒发。”
徐学姐说道：“这个做面包要醒发两次，第一次醒发的温度是28度，面团醒发到现在体积的2.5倍，就差不多了。”
“嗯，那要发很大啊？”乐乐姐姐问道。
“也不仅仅要看发多大，还要看醒发的程度。
我们看着膨胀的差不多的时候，就用手沾高筋面粉插进面团进行检视，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就说明面包胚发酵好了。”
“那这个醒发时间大约要多久呢？”
乐乐姐姐继续谦虚地问道。
“这个不一定，一般大约20-30分钟，要看温度和面团的情况，主要还是要看面团膨胀的情况。”
“徐学姐，你从哪里学的做面包？”
乐乐姐姐好奇地问道。
“我嘛，有一个亲戚开了一家面包店，我经常过去吃，没事就在旁边看，咱也不能光吃不干活啊？
有时也就帮助她做面包，也就跟着学会了一些做面包的方法。”徐学姐解释道。
“哦，那你学的很好啊！现在水平这么高！上次做的面包太好吃了。”乐乐姐姐夸赞道。
“其实做面包的工艺都差不多，主要就是发酵，也就是醒发，醒发的工序非常关键。
这个醒发充分了，然后就可以做成各种各样的形状，就像我们这个小熊面包，你也可以做成小狗啊，小猪啊，都可以，还可以在面包上加一些蔬菜啊，香肠什么的。”
“哦，这样啊，听上去挺好玩的！嘿嘿！”