这么做的目的是除去米粉本身的酸味。
随后老板打开一个存放羊肉的恒温陶瓷罐子。
所有的羊肉都均匀摆放在罐子里面。
大小一致。
这个老板一定是个强迫症患者。
老板十分耐心地用筷子夹起一片羊肉，放在瓷碗的边缘，随后又夹起一片羊肉。
那么一层层叠放，形成了一个环形。
然后在中间的地方加上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽（sui，其实就是香菜，这么写显得有文化）。
这些配料配合羊肉，简直大补。
当然了，这还没完！
贵省也很能吃辣的！
所以最后再来一勺灵魂红油。
又红又绿，当真好看极了！
当然，也不要忘记加上一大勺熬煮好的羊汤。
羊汤大补，有着健身益气，温补肾阳的功效。
当滚烫的羊汤浇在所有调味料的一瞬间。
香味顿时被激发出来。
青菜的香味加上红油被激发出来的香味。
这简直就是人间绝美啊。
光是闻到这一股味道，就感觉身体暖洋洋的，非常舒服。
或许，这才是食物的魅力所在吧！
“小哥，做好了！”
老板把碗交给了叶归。
叶归端着碗找到位置坐下。
红油已经覆盖满了整个汤碗。
叶归把手机放好，用筷子把粉和羊肉拌了拌，好让味道完全混合在一起。
果然，下面的米粉吸收了羊汤，第二波香味爆发出来，再一次刺激味蕾。
“不错，这一份羊汤熬煮的时间刚刚好，将羊肉的膻味全部赶走，只留下那一份鲜美！”
“除此之外，羊汤又一次与米粉作用，激发出米粉的清香！”
“再配上红油和小料！”
“是一份非常经典的遵义羊肉粉！”
叶归仔细闻了一下：“所有的食材非常新鲜，香葱香菜等都是早上菜市场刚刚开门的时候买的，那些香葱身上还挂着清晨的露珠！”
“羊肉选用冬天出生，春夏成长，食用最新鲜的草料喂养而成的10个月羊，肉汁最嫩，炖煮之后把肉压缩，挤出里面的精华，让精华与羊汤混合，从而达到羊肉薄而不腻的酥脆口感！”
“炖煮时间超过6个小时！”
“难怪将完全风马牛不相及的两股味道混合在一起！”
他将羊肉一口吃下：“恩，尽管羊肉的精华被压缩出来，却因为压缩保持了羊肉的口感，肉入口即化，但是每一根肉又充满嚼劲！”
“好吃！”