又喝了一口奶茶,姜锦开了口,“康大叔,这奶茶我倒是喜欢,可是这牛乳可不好买啊,您知道在那里买吗?”
“买是不好买的,大梁吃牛乳的不多。”这康胡商笑道,“不过我自己就有养的,每日里挤出来的牛乳吃不完,都做了奶酪了,你要的话,送你一头牛就是了。”
“这怎么好呢,钱还是要给的。”
姜锦当然不会让人家白送,她和康胡商也这么好的关系。
反正最后,你谦我让后,姜锦花了十五两买了一头刚刚开始产奶的小奶牛。
康胡商解决掉了他完全吃不安的牛奶也很高兴。想起姜锦让他帮忙打听蔬菜食物,于是顺便还送了姜锦不少西域的植物种子,不过能种出来什么,他其实也不知道。
对现在的姜锦来说还没长出来的种子这不是重点,重点其实可爱的奶牛,以及有了牛奶后,是附加而来的各种美味。
姜锦想到给七皇子送什么点心了,奶黄包就很不错,牛奶小馒头也很赞啊,还有牛奶面包。
恩,不得不承认,其实她自己也想吃了。
第55章 牛奶小馒头
对于姜锦来说, 买到奶牛自然是意外之喜,可城里是没地方养奶牛的, 因此姜锦把这头牛先带到了查大夫妻那里, 让他们先养几天。
这不是什么难事,查大夫妻自然不会不答应。姜锦对他们夫妻之前就很大方了, 而且上次种的菜被几个纨绔给糟蹋了, 姜锦也没要他们按照约定的赔钱,还让人送了点安慰礼品。
因此查大的老婆对姜锦满口保证,“姑娘放心,别说养几日, 就是一直在这边养着行。”
“那样我倒是省心了。”姜锦笑道,“只怕你们忙不过来。”
查大老婆笑道,“我那大女儿也有十二了,照顾的过来的, 以前家里条件好的时候也养过羊, 也挤过羊奶。”
听了查大老婆的话,姜锦心里是也有几分意动, 不过想想,这么着还是不太方便,便笑道, “你先养几日看看吧,这奶牛不像是一般的黄牛那样好养,而且从泉水村到城里毕竟还是有段距离的。”
“那好吧。”查大媳妇有点失望,不过也没多说什么, 他们夫妻都是老实人。
姜锦其实有意在城里养这奶牛,这样的牛奶也会更新鲜些。
说来,她以前还觉得那宅子颇为宽敞,现在竟然也觉得有几分狭窄了。
可惜手里钱还是太少啊,好点的宅子她现在还真是买不起。要知道京城西北靠着城门了这样的位置本来就不算好,姜锦买那宅子本来就是占了便宜的,正常如孙老大夫那种三进院子也要三百两,更不用说能带个大院子的,怎么也要五六百两。
形势比人强,姜锦虽然想把这奶牛弄的离自己的铺子近一点,还是交代了查大夫妻好好照顾,又看着查大妻子挤了俩罐子牛奶,带走了牛奶。
回了铺子里,生意倒是也没出什么幺蛾子,铺子里包了多少包子也是有数的,宋大嫂为人虽然不算精明,倒是个诚挚可信的。
至于另一个让姜锦已经起了心结的,姜锦根本就没怎么理会。姜锦已经让人牙子再给她找两个人来,年纪也要不大的,正好从头调教。
就是眼下,姜锦尝试着做奶黄包的时候也把陈三嫂给支开了,连宋大嫂都没让进来,只让柳叶帮忙打个下手。
自生意好起来,大厨房整日都不闲着,姜锦早就在院子里弄了个小厨房,一则平日里自己做点什么吃的,一则若是比较有技术含量的包子或者其他吃食,姜锦还是有一定的保密意识的。
此时她便在这小厨房里开始试验奶黄包的做法。
要说奶黄包的做法还是有几种的,具体配比各家也不同,不过总体离不开牛奶鸡蛋和奶油白糖,当然还有面粉。
也有的版本用黄油而不是奶油,更有人用植物油代替奶油,不过那样的话,奶黄包中的奶香味会降低,自然美味程度也会降低了不少。
姜锦作为一个有要求有原则的吃货,必须不会偷工减料啊,不过这年头也没地方买奶油和黄油,这倒是个麻烦事儿。
辛亏姜锦前世也大概了解过怎么自制奶油,现在倒是正好可以试验一下。
折腾了一下午,浪费了一大罐子牛奶,姜锦才成功的把奶油制造出来,奶油的品质让她不算很满意,但也够用了。
有了奶油,接下来就是做奶黄包了,这个姜锦还是比较熟悉的。
首先姜锦把刚刚制作好的奶油放在盆里,外面用热水温着融化,然后再把鸡蛋和糖放在一起混合均匀倒入牛奶,搅拌均匀后再加入少量面粉,然后把奶油也倒入其中。
接着把调好的奶黄馅儿上蒸锅上蒸五分钟,这个就更容易了,她就是卖包子的,家里蒸锅几乎是时刻开着的。
这个时候,牛奶和鸡蛋混合在一起的香味已经散发来开了,别说后院的小厨房,就是前面的前堂也闻到了这股让人心垂涎不已的香气。
不少食客已经开始期待明天的到来了,说不准姜娘子又会推出什么好吃的东西。
当然,柳叶包括宋大嫂在内期待的是傍晚,按照姜锦的惯例,傍晚会让她们尝试味道,这东西味道这么香,还不知道做出来的东西多美味呢。
陈三嫂却有点说不出来的失神。姑娘做的东西这么好吃,尤其这个香味这么美妙,自己要是会做了,卖这个东西,别说五十两,五百两说不准都没什么问题的。
姜锦不知道这些人的心思,还在认真的鼓捣奶黄包的馅儿,蒸了五分钟后,她把馅料从锅上拿下来,搅好了又重新上锅蒸了五分钟又搅拌均匀,再次蒸了五分钟。
十五分钟后,馅料虽然是是做好了,但是对外面食客来说,这种甜蜜的折磨直到一刻钟后才差不多消散。
外面的食客不停的嗅着这种让人沉醉的甜美奶香的时候,姜锦则是在擀面皮儿。
奶黄包的个头不适合太大,最好有一个,而且薄皮大馅儿,在面皮上和平日卖的包子也不一样,而且也是封口朝下,表面则是光滑的。
姜锦包出来两三笼奶黄包,奶黄包的馅儿还留了不少,如果今儿都包出来,明天早上就不好往外卖了,总不能卖剩包子吧,古代又没有冰箱。
至于剩下的牛奶,姜锦想了想,一方面把大部分做了奶油,有了奶油,就代表着好多好多的用到奶油的点心,剩下一些,她做了牛奶小馒头。
牛奶小馒头的做法就容易多了,直接把牛奶倒入盆中,加入糖,面引子,面粉,揉好面发好了,再揉一遍,然后把面团揉成长条形,切成小小的一个,上锅蒸就成了。
除此之外,还可以把面团擀的薄一点,在其中卷入豆沙馅儿,做豆沙牛奶馒头。
因为牛奶小馒头要发酵后才能蒸,姜锦虽然用了点取巧的法子,但也要晚上才能出来。
所以先出锅的是奶黄包,姜锦用的是小笼,一笼八个,她本来只是想试试味儿,但是热腾腾的奶黄包实在是太好吃啦!
柔软雪白的奶黄包咬下去一口是金黄的馅料,香甜奶香四溢的奶黄馅儿甜度正好,一方面衬托出来牛奶的香,一方面衬托了奶黄馅儿柔软的口感,自身还不会甜的发腻,而是有一种淡淡的清香味儿。