辣锅比较麻烦，还需要现炒锅底，因为没有牛油，李安然选择了用菜籽油来炒制，热锅凉油，油要多一些，把苏末准备的葱姜蒜先下锅炒制一会，然后放入花椒、八角、肉桂、小茴香和香叶等，最后放入大量的辣椒，炒制五六分钟就可以出锅了，李安然盛出一锅后，锅里还有一部分，又继续加了一多半的辣椒，炒制了一小会，盛在了一个小锅里。
等准备好了，就是关键的火锅蘸料了，因为这边还没有芝麻酱，李安然就主要以花生粒、芝麻、蒜末、葱末和芝麻油为主，加了一些食醋点缀，又让人准备了一些小红辣椒圈，供大家自己选择。
“王大娘，这一小份让人给不二楼送去，羊肉多一些，菜也准备一些。对了，在温一壶我带回来的梅子酒。“
“奴婢这就去。”王大娘是府里的老人，那里的膳食一般都是她送去的。
“对了，酒不要太多，一小壶就好。”年纪大了，也不能喝的太多。
”小姐，放心。只要您回来了，老大人可不敢贪杯呢。“看来自己不在的时候，郭叔肯定不少喝，找时间一定要跟青山说下，让他注意。
“对了，王大娘，这锅里还有一部分，你们分了吧。”李安然每次做火锅，都会做一些，除了郭叔那份加麻加辣外，其他人的口味都差不多，每次李安然做火锅，府里的众人吃的都很多。
“谢谢小姐”府里的众人也念叨这个好久了，小姐这个火锅，越吃越好吃，如果开家餐馆，肯定爆火，想想就幸福，一会一定要多吃一点。
那边，青山他们也把碳炉子准备好了，因着下人送菜的时候，也给他们带了话，让他们准备两个炉子，今天有两个锅底，之前因为大家都吃辣，所以李安然压根没有想过做别的锅底，青诚他们第一次知道还有其他口味的锅底，看来今天是大饱口福了。
下人们忙前忙后，各种菜肉都摆上了桌子，大家都等着一会赶紧回厨房吃火锅，可得手脚麻利一些。