洗过三遍后,林晓月感觉手里的粘液少了很多,腥臭味也没那么明显了,于是她利用水流的冲击把大肠的外侧翻过来,再把外侧上的肥油撕下来后,又倒入面粉继续揉搓。
“展蔚,你再给我打点水来。”林晓月感觉揉不出什么粘液来了,抬头对展蔚说道。
展蔚现在倒有些适应了,他打了一桶水来往下倒,等林晓月说停的时候,他才停下。
接下来,林晓月又倒了点盐下去,用盐把粘在大肠上的面粉去掉,“好了,展蔚,你再倒水下来!”
展蔚提着剩余的半桶水缓缓倒下。
洗干净大肠,林晓月凑到鼻尖闻了闻,高兴地说道:“哈哈,已经不臭了!”
展蔚不可思议地问道:“真的吗?这样就洗干净了?那怎么烧呢?还是要腌一下?”
林晓月笑着说道:“不用腌,等会下油锅爆炒一下,保证你们吃了还想吃!好了,你再往下倒水,别太快,我要把大肠翻过来。”
“是!”展蔚点头,又从水缸里打了一桶水来,慢慢倒下。
林晓月手中翻了一头的大肠,顺着水势流下,眨眼间,大肠的内侧又出现在眼前,她拿着干净的大肠回到厨房里。
展蔚怕林晓月忙不过来,就跟进来,说道:“陈姑娘不在,我给你打下手吧?需要我做什么吗?”
林晓月正在切大肠和葱姜,听到展蔚的声音,她停下手里的刀,朝土灶后面努努嘴,说道:“会生火吗?帮我生个火吧!大肠要先焯一下水。”
展蔚在灶台后面坐下,说道:“这个我会!”
林晓月把切好的葱姜放在碗里,然后倒入水等烧开后,她把大肠和葱姜放下去,烫个二十秒的时间,快速捞起来沥干水分。
沥干水分需要点时间,林晓月淘了米下锅,然后开始处理猪肝。
她先把猪肝切开来,去掉上面筋膜,然后切成薄片,放在清水里清洗并加以揉捏,以助于血水快速排出,反复几次后,猪肝里的血水就去的差不多了。
然后林晓月又在清水里放入盐,再次浸泡半柱香的时间。
趁这个空档,她涮干净大铁锅准备爆炒大肠。
厨房里还有些大蒜剩着,林晓月把大蒜清洗干净,切成段,放在一旁备用。
此时,涮洗干净的大铁锅中,水分已经烧干,林晓月拿着大铁勺挖了一块猪油在热锅中化开,然后倒入大肠爆炒,接着她又倒入酒,生姜大蒜,还有大蒜段,继续翻炒,等熟得差不多了,最后她撒入盐进行调味。
这道菜被展蔚质疑了好几次,现在正是证明自己的好时候!
林晓月把大蒜炒猪肝盛到盘子里,朝展蔚招招手,说道:“展蔚,我已经炒好大肠了,你来尝尝?”
展蔚忐忑地走过来,闻着味道已经没了刚才的臭味,这东西真的能好吃?