沪上科技大学的四选上场,此时全场气氛,已经与上一场截然不同。
看小说的,嗑瓜子的,谈恋爱的,打瞌睡的,全都停了下来,表情凝重的看着台上那个高大的新生。
目光融合了紧张,忧虑,和一丝丝畏惧,虽然还有两人,但之前必胜的心态已经荡然无存。
当然,最紧张的,还是科技大学的四选,小姑娘也不过大二,9级厨师已经算不错了,但此时却有些手足无措。
“你,你好,我选中餐烹饪项目。”
小姑娘说话细声细气的,所选的项目却和身材与嗓音形成了鲜明的反差萌。
中餐烹饪,大锅猛火,大勺猛料,对厨师的体力要求很高,专修此项的,一般都是壮男猛女,这么文文弱弱的一个小姑娘,似乎更应该出现在白案或者饼房。
“中餐烹饪,博大精深。”
邱老师也好奇的看着科技大学的四选女生,想了想道:“那你们就比比火候吧,那个都炒一个白菜,看看谁的火候控制得更好。”
现场的观众们依然非常紧张,但科技大学的队员们,却都轻轻的吁了口气。
他们知道,火候,正是四号选手的最强项。
正是因为身材瘦小,无法把铁锅颠的飞起,小姑娘最注重的就是火候,她对菜品的熟度控制,可以精确到3秒以内,是整个科技大学里对温度最敏感的选手。
一听邱老师出的题目,小姑娘眼睛一亮,感觉自信重新回来了,中餐烹饪是自己的专项,而火候又是专项中的最强项,她很自信,自己绝对不会输。
随着主持人宣布比赛开始,两人开始挑选食材,上好的大白菜去叶留梆,洗净后沥干水分,然后用刀拍松,便于入味
接着,小姑娘将白菜斜刀片成了菱形的薄片,这样的形状受热比较均匀,能保证口感的统一,是加工白菜的基本方法。
但夏树却没有这样做,他竟然将白菜梆切成了条,长4厘米左右,宽2厘米,看上去方方正正的很好看。
但人们都知道,这种长条的白菜,受热很不均匀,非常难以做出一致的口感,甚至可以说,除非用煮或者炸的方法,否则没法让白菜条熟度一致。
但夏树就是这么做了。
小姑娘用瞥见了夏树的做法,心里一下安定下来,在她看来,夏树敢这么切白菜,这场比赛自己就赢定了。
不再紧张后,她的发挥更加自如,起锅烧油,下入调料炝锅,倒入白菜,左手用毛巾握住锅耳用力推动,右手的大勺配合,将白菜一下下的翻起。
“哇!这个女生好猛!”
“学姐好厉害,学姐好帅!”
“我靠,这女生是大力神吗?”
台下一片惊呼。
为了锅内的温度更高,白菜熟的更快更均匀,四号选用了直径一米的大铁锅,这大锅颠动几下,就已经耗尽了全部力气,小姑娘松开握住锅边的手,用力颠动几下,将白菜略略的甩在空中,右手的大勺横挥,就将大半的食材兜在了大勺里,再反手再一侩,白菜就全部盛了出来。
“好!漂亮!”
这下动作行云流水,引得台下一片叫好声。
小姑娘带了几分得意,将菜品放在邱老师的桌上,微微鞠躬,等待指点。
“不错,不错,小小年纪,火候却相当老道。”
邱老师尝了一口,赞道:“调料炝锅的火候就很好,时间短了,辣椒和花椒的香气没法渗入油里,长了,就会有焦糊味儿,你这个恰到好处。”
“白菜的火候也相当到位,早一分,白菜无法断生,晚一分,水分流失的过多,就会影响口感。”
“小姑娘,你这道菜,刚刚好。”
现场一片喧哗,接着是鼓掌声,邱老师的评语,观众们听得很清楚,刚刚好,应该就是比拼火工的最高评价了吧?夏树无论做的菜有多惊艳,想来最多是个平手。
而如果平手的话,双方同时下场,科技大学队还剩一人,理工大学队全军覆没,终究还是科技大学队赢了。
现场又恢复了欢乐的气息。