“这叫芥末酱。”杨氏笑眯眯地摸着小女儿的花苞头解释道。
“芥末酱？芥末是什么啊？”
“应该是芥菜疙瘩做的吧。”苏玄鹤煞有介事地说。
这倒是把杨氏问住了。她其实知道，芥菜疙瘩和芥末是有关系的，但是至于什么关系，她却没有仔细关注过，于是有些不知道该怎么解释。
不过苏青鸾倒是恰巧知道，于是说道：“这是芥菜籽发酵成的，芥菜也是芥菜籽长出来的。”
原本想着这么一句话总算是解释清楚了，然而小孩子的问题总是层出不穷的，苏雪雁眨眨眼睛：“阿姐，什么是发酵啊？”
苏青鸾突然想到一句话：如果微生物的作用对人体有利，就叫做发酵；如果有害，就叫做腐败。
不过如果这么回答，估计又要被追问什么是微生物了，那样回答的范畴就绝对会超过这个时代所理解的范围……
于是苏青鸾只能开始装傻。
不过好在，两个小家伙很快就被芥末酱的特殊气味吸引过去。
小孩子的好奇心旺盛，闻到芥末酱的辛辣味道，两人好奇地凑近了十斤闻了闻。苏玄鹤被呛得打了好几个喷嚏，而苏雪雁更夸张，直接被辣哭了。
虽然对不起弟弟和妹妹，但是苏青鸾看到这一幕想到的居然是：小贩果然没有骗人，这黄芥末酱，简直效果拔群！
芥末和陈醋的调配，能够巧妙地中和灌汤包和炙烤猪皮鸡肉的腻口，而且能够激发肉香。
最开始两个小家伙因为方才的“惨痛教训”，不肯加芥末酱。苏青鸾用陈醋中和了那种呛鼻子的辛辣味道，又沾了这酱汁让两人试了试，并且保证“不好吃就放在那儿我来替你们吃”，这两人才小心翼翼地尝试。
然后就真香了。
今天的灌汤包实在是太过美味多汁，到了即便两个小家伙都被烫了好几次，嘴唇通红小嘴儿油亮，都舍不得放下筷子。
最后两个人由于吃得太多，只能瘫在座位上一动不动，等到稍微能够活动就被杨氏勒令在院子中走来走去消食。
不过苏青鸾觉得，也难怪弟弟妹妹这么喜欢吃这灌汤包，今天的面皮醒发得恰到好处，十分弹牙劲道，而肉汤的味道也是咸鲜细腻，她十分难以。
不过现在苏青鸾的注意力并不在灌汤包那边——从汤冻完成的那一瞬间，苏青鸾已经知道自己的灌汤包注定会受到欢迎。
她现在正在研究，面前这一碗芥末酱，如何能够成为帮助她“反击”的武器。
芥末酱之所以具有强烈的挥发性气味，是因为里面有芥子酶，而即便苏青鸾不太清楚这种东西的具体理化性质，也能通过初中程度的理化知识得知：无论是生物酶或者挥发性物质，加热之后都会挥发或者分解。
所以她要如何在不加热的前提之下，制作出一款芥末酱食物呢？