春天是吃竹笋的黄金季节，尤其是春笋，那口感真叫一个鲜嫩脆爽，让人回味无穷！
不过呢，要是把春笋做成干的笋片或者笋丝，不但能更久地保存，还别有一番风味哦！
阳春三月，清明节前后，一场春雨过后，竹林里的笋尖们都迫不及待地冒出头来。
这时候的春笋啊，简直就是鲜嫩多汁，口感极佳，是难得一遇的好食材。
可惜春笋有季节性，而且新鲜的春笋很难长时间保存。
所以，人们就想出了个好办法，那就是把春笋制成干货。
刚从土里挖出的新鲜竹笋，轻轻地剥开笋衣，然后切成片或丝。切好的笋片、笋丝先焯一下水，接着放在烈日下暴晒。
这里要特别提醒一下，新鲜竹笋剥了皮以后，得赶紧煮熟，不然很快就会变老，再也尝不到那脆嫩的味道啦！
等晒好的竹笋，那可真是大变样，体积明显变小了，变得瘪瘪的，但味道却更香了。
笋干易于储存，别看它毫无水份，可吃的时候用温水泡一泡，鲜美的味道立马呈现，让人口水直流。
腊肉是村民自己做的正宗本地腊肉，没有添加一点科技与狠活，里面所用的香料也全部都是纯天然的。
颜色金黄亮丽，富有光泽，特别的漂亮。
肉身干爽、结实，富有弹性。
一眼看过去，表面色泽鲜明呈鲜红，切开之后，脂肪透明或呈乳白色，看着就让人馋得不行。
这道笋丝炒腊肉一上桌，那鲜嫩的笋丝与香气四溢的腊肉相互交融的味道便扑鼻而来，散发出诱人的香气。
众人都是迫不及待地尝了一口菜，笋丝的清新脆爽与腊肉的咸鲜醇厚相得益彰，宛如一场舌尖上的盛宴，大家差点把自己的舌头都吞掉。
盘中，笋丝根根分明，色泽鲜亮，充满了清新与生机。
再看那腊肉则呈现出红亮的色泽，透着诱人的油光，散发着浓郁的香气。
两者完美的搭配在起，既丰富了口感的层次，又增添了独特的风味，味道也绝佳。
这道笋丝炒腊肉，对于东风镇本地人来说。它不仅仅是一道菜肴，更是家的味道、故乡的记忆，还有儿时的回忆。
在过去的那段美好的时光，这道家常菜经常出现在餐桌上，从小就在大家的记忆当中。
“好吃，这笋丝炒得真脆，咸咸的味道，应该是融入了腊肉的味道。”
“哇塞！真的没想到啊，这么普通的食材居然能被小陈师傅做出如此美味的佳肴来。太厉害了！我家正好还有些笋片和腊肉呢，真想请小陈师傅帮我处理一下。”其中一个食客兴奋地说道。
就在这时，又有一道菜端上来了。
“咦，这是蒜蓉虾吗？我的最爱啊！”另一名食客欢呼起来。
“你哪道菜不爱吃啊？刚才那些菜上桌时，你也是这么说的吧。你喜欢的菜可太多了。”旁边有人打趣道。
“那可不，只要是小陈师傅做的菜，每一道都是我的最爱。”这位食客理直气壮地回应道。
“行了，别啰嗦了，赶紧吃饭吧。”另一个人不耐烦地打断了他们的对话。
当那道蒜蓉虾端到桌上时，瞬间引起了一阵骚动。
要知道，过去在这个地方，虾和螃蟹这类食物并不受待见，几乎没人购买。
主要原因是当地人不太习惯它们的味道。