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第135章 强娃子为叔分忧(2 / 2)

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文壮也呀呀细语地跟着说道:“巴‘爸’不得‘特’,好烧馍馍呢!”

翠莲的公婆在那边搓揉面团,听见孙儿的说话声音,高兴地假装唬着脸,逗着孙儿:“就你最好吃!”

翠莲又和二婶吃力地翻搅了一阵铁锅里的包谷糊糊。

她看了看,锅里的包谷糊糊已经变成了面团,可以捏成形了,就用手中的铁铲,铲起一大坨,往案板上使劲地一摔,粘在铁铲上的包谷糊糊掉了一些在案板上,还是有大部份仍然粘在铁铲上。她舀来一盆凉水放在旁边,用手反复地蘸上凉水,把包谷糊糊从铁铲上刨了下来,然后不断地用手蘸一下凉水,再拍打一下包谷糊糊。渐渐地,一团滚烫、糟样的包谷糊糊,在她不断地拍打下,逐渐地变成了一块光洁的长条形状的“米豆腐”坯子。

二婶也学着她的样子,把铁锅里的包谷糊糊铲起来,蘸上凉水,拍打成形。俩人忙了一通,终于把铁锅里的包谷糊糊全部做成形了,翠莲数了数,刚好十一个。

她泡了二十五斤包谷,除去抛撒损耗,也能保证每个有两斤重,翠莲终于放心了。

相亲的彩礼千万马虎不得,送的礼品再多,都不能少了“米豆腐”、“豆腐干”、“大馍馍”和“挂面”这四大件,而且每件东西必须凑齐“十”个整数,每个又必须是“二”斤,取的是“四季发财”、“十满贯”和“二红喜”的寓意,所以每样东西的重量,就显得至关重要。

如果是做“大馍馍”、“豆腐干”和“扯挂面”,都可以用秤来称重量,搅“米豆腐”就不行了,粘粘糊糊的不说,还滚烫得不得了,稍微不小心就烫伤了手,要保证重量,就只能凭眼力来分大小了。

翠莲为了万无一失,她提前就留有余地,每样东西都多预备了一点。

翠莲偏着头,洋洋得意地欣赏着摆在案板上的十一个“米豆腐”坯子。

她喘过了一口气,又麻利地把刚才熬包谷浆的铁锅洗涮干净,掺上水,拉着二婶把早已洗干净了的蒸笼抬过来,在蒸笼底上涂抺上一层薄薄的菜油,架在铁锅上,让奶奶重新烧起大火。她和二婶小心地把拍打成形的包谷糊糊坯子,放在蒸笼里蒸起来。

翠莲做的这种包谷“米豆腐”,是川北地区的人喜欢吃的一种家常食品。

是用大米或者包谷,在过滤的柴灰水里浸泡后,洗净,磨成浆,熬成稠糊,拍打成形,再上笼蒸熟后凉干。

可以切成片,用来荤炒或素炒,也可以切成小块,煮来吃。它的特点是用柴灰水代替了烧碱,制作出来的“米豆腐”,既有韧性、嚼劲,便于存放,又没有了烧碱的辛辣味,是当地人逢年过节或者操办红白、喜事的必备食品。

翠莲和一家人忙前忙后,精心地制作出来这种“米豆腐”,就是为了给李崇荣相亲时做彩礼。

翠莲和二婶刚刚把“米豆腐”放在蒸笼里,就听见公婆在旁边叫起来了:“翠莲,我把面团揉好了,咋个捏大馍馍的花瓣,你快来呀!”

“妈,你先放在那里,歇息一下,我马上就过来。” 翠莲连忙应声回答着。她在木盆里把手搓洗了几下,又在围裙上抺了抺,就往公婆揉面团的那个案板走去。

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