王主任也没空着手来,这个时间段肯定是没地方买东西去了,于是王主任就带了些自家腌的酱菜,王主任腌的酱菜许大春也吃过,因为王主任偶尔会带些酱菜上班,中午吃饭的时候吃,许大春蹭过几口,那叫一个酱味浓郁,咸甜适口,不比那个桂馨斋、六必居、田园江源的酱菜差。
这是他学厨十几年都没学到的手艺,可以说是不传之秘了,要说让他拌个凉菜,那他拿手的很,但这个东西,他只是大概听说过怎么做,真要让他做,也麻爪。
听说老四九城的酱菜,从做酱开始,就要精挑细选,黄豆是什么品种,哪儿产的,品相好不好,那都是有讲究的,有句老话儿怎么说的。
丰润豆 油赛肉 上了屉 香味传出二里地 丘坡黄 涩气强 牲口槽里权当粮 蜜蜂追耙采芬芳 错把酱缸作花乡,说的就是腌酱菜的这个酱的制作,讲究多着呢。
除了选料,打酱的时候用什么水,发酵什么什么温度,发酵到什么程度最合适,盐放多少,做酱菜时候选择什么样的黄瓜,什么样的蒜头,夏天腌几天,冬天腌几天,甚至用什么缸,那都是有讲究的。
他上辈子的时候,听说六必居用了上百年的酱缸,都有人想要高价收购,但是人家不卖,贵贱不卖。
虽然王主任家的酱菜肯定不是六必居那几家的不传之秘,但是许大春可是两样都吃过,还是很有发言权的,王主任的酱菜跟六必居,各有千秋。
当然了,这东西肯定是千口千味,只能说是许大春很喜欢,别人喜不喜欢,不好说,但是跟他有什么关系,他才不管呢。
想着想着,许大春就已经不自觉的奔着王主任老公手里拎着的酱菜去了。
“您说说您,来就来吧,怎么还拎东西呢,叔你也不说说我王姨。”
话是这么说,手下可是一点没客气,不但一把接过了酱菜,还转身带到厨房放到橱柜里了,王主任也知道许大春喜欢吃她腌的酱菜,可也不至于这样啊,顿时哭笑不得,好歹也让别人尝尝不是,但是许大春一点自觉都没有。
别的东西自己都能做,但是涉及到发酵之类的,他是真不擅长,赶明儿问问,要是王主任愿意教的话,自己就把这手艺学了,别说卖不卖,赚不赚钱的,但是为了自己这口腹之欲,那也值当了。