榨油坊里,进门右边的角落有一个双灶台,左边的是一个大碾盘,正对门的是一根硕大的榨槽木和一个悬空的大油锤。
叶铁柱在榨槽木的旁边镶上最后一颗铁钉,好奇地问叶夏至:“夏至丫头,你搞还这么个房子,是要准备做些什么?”
这个疑问他憋了好多天,这会儿终于忍不住问出来。
除了已经结工钱离开的几人,榨油坊里面还有三四个人是被她留下来帮安装这些大物件的。
叶夏至笑了笑,对他们道:“我想用黄豆榨油,你们也先别走,再帮我点忙。”
叶铁柱等人听闻,有些不可置信地问:“炸油?豆子也能炸油?是肥肉炸出来的那种油吗?”
叶夏至:“此榨非彼炸。豆子榨出来的油虽然没有猪肉香,但用来炒菜味道也是可以的。”
叶铁柱等人惊呆了,他们从来没想过,豆子里面也有油。
在他们愣神的功夫,两个作坊的伙计抬着一大袋黄豆进来。
叶夏至让两个伙计放下黄豆先回去,然后就叫叶铁柱们帮干活。
叶铁柱等人云里雾里地,不过还是按照叶夏至说的做,他们也好奇,这豆子真能熬出来油?
先是把设备清洗干净,然后擦干,再开始榨油。
榨油的第一步,就是炒干,而炒干的标准就是香而不焦,这需要控制好火候,不能太大,也不能太小,这样榨出来的油才香而纯。
叶铁柱烧火,另一个人负责炒。
这黄豆本来就是晒得干干的,为了不炒焦,一有香味,叶夏至就叫他们撤掉柴火,盛起黄豆。
接下来是第二步,碾粉。
把炒好的黄豆投到碾槽中碾碎,这个碾盘比较大,比磨豆腐的石磨要费力点,一袋子黄豆,花了半个时辰才碾完。
第三步,蒸粉。碾碎的豆粉装进木甑里,再放到锅上蒸熟,但也不能蒸得太熟,看到蒸汽之后,叶夏至就让他们把木甑抬起来,接着蒸下一锅。
第四步,做饼。用干净的稻草垫进圆形的铁箍里,再填进蒸好的豆粉,压实做成胚饼。
她设计的木槽要放进二十五个饼,从蒸粉,到二十五个饼都做成,又过去了半个时辰。
第五步,也是最费时和最关键的一步,那就是入榨。
将胚饼放进由一根整木凿成的榨槽里,然后在槽内左右装上木楔,然后就能开榨了。
留下来的几个汉子力气都不小,他们轮流用力地推着悬吊在空中的油锤,嘭嘭地撞在油槽的人进桩上,被挤榨的饼胚便流出一缕缕金黄的清油。
成功了!看到这一幕,叶夏至心里终于松了口气,接下来只要关注这黄豆的出油率是多少。
叶铁柱等人看到金黄的清油,一个个惊得合不拢嘴,这黄豆竟然真的能榨出油,闻着还挺香的,用来炒菜味道肯定很好。
撞锤之人更加有动力了,一下下地推着油锤,仿佛不知疲惫。
也不知道是谁透露出消息,前来观看榨油的村民和商贩越来越多,怕影响里面人的操作,都挤在门口处,伸着脖子瞧得认真,顺便还惊叹一下,这作为储备粮的黄豆,竟然还能出油。
一个时辰之后,饼胚的油几乎已经榨干,就可以进行第六步——出榨。