张氏自然知道李知玥的本事,她先是一脸的自豪,接着很快就同意了她的请求。
不过,想着李知玥毕竟年龄小,就把没有大事,但小事不断地厨房分给她管。
主要是厨房有做了多年的刘嫂子,再个,厨房管理的好坏,每天用膳就可以看出来,有什么问题,自己可以第一时间发现。
后头的厨房一共有四间大房,一间厨房、一间柴房、一间放食材,另外一间给刘大和刘嫂子两口子住,这里算是他们两人的地盘。
厨房里一共有三口大灶台,后头还连着两口小灶台,是煲汤专用的。
李知玥他们住进来,常用的也就两口,若有那费时间的菜色,才会几个灶台一起使用。
厨房边上有一处平面的案板,平日里备菜都是在这边。
另外一间的食材间里,放了所有跟厨房有关系的东西,比如多出来备用的锅碗瓢盆,各种咸菜坛子、簸箕等物。
李知玥第一天进厨房,兴致勃勃的过去,却没有做任何的改变,而是认认真真的看了一天,记录了一天。
把各自费时间,不方便地点记录下来,又把厨房的平面图细细地画出来,打算给这里的空间抽空来个大改造。
另外她还有一个重要的工作就是,看每日做饭的菜单,同时根据菜单比对食材,看有没有人偷工减料。
再个就是吃饭后,检查碗碟是否洗干净,是否有破损少件儿等。
把这些全部确认完,她在与厨房的人确认第二天要用的食材以及碗碟,另外每五天,就要检查一下厨房里日常使用的灶台工具有没有损耗减少。
说起来都是芝麻大的小事情,可真的做起来,却是要考验人的耐心的。
刘嫂子是个好脾气的,每日里笑眯眯地看着李知玥忙来忙去的,尽量的去配合她。
可李知玥却从张氏那里听说,大户人家,其实腌臜事最多的地方就是厨房,像他们家这么简单的很少了。
李知玥分析,发现主要是因为他们家是第一代家仆,第二代出生管事情的家生子很少。
那些个大户人家,都是几代人服侍着主子,下人之间盘根错节的,关系非常复杂。
李知玥接手了几天,把厨房的事情了然于心了,才制定出自己的改造计划。
她发现,食材间堆放杂乱,每次去找东西还要从厨房走出去,进入里面一顿地寻找。
她就把自己的想法与张氏说了说,在厨房与食材间开一个小门儿。
另外用木头打两个架子放在食材间两边,把东西分门别类的放,能放在架子上的放在架子上。
不能放的一袋袋一筐筐的东西,再打一个现代超市类似蔬菜区的高架子,上面放蔬菜瓜果,下面框子和袋子,以及未拆开的一些用具。
这样以来,人进入厨房后,就能很快地找出能用的东西,还能够及时修改菜单,避免某一样东西长期看不到,直到坏掉才想起来,这样的浪费行为。
张氏听后,自然是点头支持,还出了银子,让李知玥画了图纸,找木匠做出来。