[泥丁虫]
它生来就居住在海沟沟的泥巴里，又因形状像一根钉子般细长而得名。
泥丁虫和我之前在厦门旅行时见到的沙虫有点点像。
沙虫有小拇指那么粗，干干净净、粉粉嫩嫩的，像一根根的小肠子一样；
泥丁虫脏脏的、丑丑的，却格外稀有。
由于是吃泥沙长大的虫子，所以在下水煮之前都要过一道特别的工序：由人工一个一个给它们“反身”。所以当我们吃到它的时候，露在外面的白白的一片，其实是它的身体内部。
泥丁虫没有什么特别的味道，淡淡的，有点脆。
但它的营养价值非常高，除了蛋白质，还有很多对人体有益的微量元素，可熬粥、凉拌，还可以做成咸菜佐饭。
小宇（民宿老板）跟我说，在整个ZJ市，只有江洪产泥丁虫，因为这种动物对环境特别敏感，一旦海水污染，就活不成了。而江洪没有工厂，是湛江难得的“净土”。
这个小摊子，是江洪镇上最早一家做泥丁虫粥的小店。每到周末，很多周边城市的食客会专程开车过来吃粥，也算是旅行路上的一份特别的食补。
[凉拌海蜇]
海蜇也是江洪的特产——确切地说，是ZJ市的着名特产。
它是一种“吃多了也不会胖”的食物，蛋白质含量极其丰富，清热解毒还能降血压。
在湛江，有很多地方可以买到这种“罐头海蜇”，买回家打开，放上花生碎碎，甜甜香香的可以当零食吃，再或者凉拌一下，就是一顿美味的晚餐了。
【夜宵与早餐】
江洪镇小，没有什么夜生活，晚上9点，只在港口边上可以寻到一排卖夜宵的烧烤摊。
[鱿鱼干]
这是此次旅行中最让我印象深刻的食物。
老板娘把一整个鱿鱼端上来，我抱起来就开始啃。
啃着啃着就发现旁边桌上的小伙子在笑我。也不说话，抿着嘴，坐我对面，毛骨悚然。
还好老板娘及时扭过头来看我一眼。只见她一边忍俊不禁，一边走过来麻利地一条一条帮我把鱼干撕成小小块。
哦，原来鱿鱼干是这样吃的，不能大口啃，要一点一点地品那份咸香，直到它整个融化在口中——
我说怎么咬不动呢，我个白痴。
[蚝]
烧烤摊上的蚝是相当划算的，30块钱一打（12个）。
湛江很多片海域都产蚝，所以这种海味不算个稀罕，无论在哪里吃海鲜，桌上都不会少了它。脂肪含量又低，完全不用担心卡路里的问题。
[早餐]
与广东的大部分地方一样，江洪的早餐店多以售粥、粉面、肠粉为主。
这里的早餐店每天早上4点钟和天光鱼市一起开张，我5点半赶到的时候，天还没亮，已经要排队等位了。
江洪的早餐摊子上其实吃不到什么特别的海味，但可以观察到渔港人的生活状态。
他们的平静中带着希望的微光——
守着一片饶池，哪有闲暇体会“迷茫”的味道，只需勤快就能把生活过好。
大海是收留他们的港湾，海边永远有路可以走。
就像诗人余光中在《与海为邻》中写的：与海为邻，一无所有，却拥有一切。
【江洪特产】
看过一个新闻说，遂溪的渔家小妹靠着卖鱼干，一年收入几十万，这已经不是什么新鲜事儿了。江洪镇最主要特产就是鱼干。
[鱼干]
江洪港路边随处可见晾鱼干的小店，密密麻麻铺开一片，以肉质比较厚实的鱼类为主。
比较大个的金鲳鱼，晒到半干的时候洗净清蒸了吃，味道美好；
马友鱼则更适合做“生蒜腩肉咸鱼煲”，单听这个名字，口水已经流下来了。
记得不要放太多盐，因为鱼干本身就是咸的，放点糖就好了——
当然我也不会做，还是江洪人现教我现学现卖呗……
小宇跟我说，江洪的鱼干是到遂溪旅游最不可错过的美食，被当地人称为“湛江手信”，这一趟什么都可以不买，但鱼干作为伴手礼，要给家人朋友带一份。
[螺丝粉]
江洪镇上有一个大的连锁超市，卖一种散装的彩色螺丝粉，我称了一点回民宿，作为当天的碳水化合物充饥，发现味道不错，又多打包了一些带回家来。
红红绿绿的，形状各异，煮好装在喜欢的餐具里，不失为提升幸福感的“小确幸”。
现在已经全部吃完了。是通心粉的口感，很筋道。
【后记】
最后两个小小攻略。
1，在我离开江洪之前，珍姐反复让我留下地址，要给我寄白仓鱼，我实不想给人家添麻烦，就婉拒了。但是这件事开拓了我的思路：如果大家无法及时去江洪旅行，又很馋江洪的这一口海鲜，可以去搜下看是否有哪家能够冷链发货。
这个具体怎么操作我并不是很清楚，我只提供精神动力，技术支持的话，还需要大家借助互联网自行发挥聪明才智了。
2，江洪有一个只在凌晨出现、太阳一出来就会“消失”的天光鱼市，海产云集，无比震撼。如果能够早起的话，可以少买一些自己煮，再去超市买一瓶海鲜酱，又省钱又美味。
此外，每天傍晚太阳下山之前，江洪的海滩上会有很多挖螺人，有些可以现场购买。
我上次遇到挖螺大神，手里提的那一网兜花甲只卖5块钱。新鲜的活螺，回民宿水煮爆炒皆宜。之所以喜欢住民宿，就是因为民宿可以做饭。
下一篇游记：我所入住的民宿，以及渔村儿子小宇的“千万富翁”成长之路。