年轻的客户对食堂管理非常内行，好在天宇集团本来对食堂的设计、布局和全面管理都非常规范。环境卫生、食品安全方面姚欣和明琨都专门来过好几次，留样的冰柜都是严格按照48小时来准备的。
小俞本来很希望乔琳能带客户来转转，没曾想看到了姚欣。两人的眼光相遇，小俞也不能再躲开，干脆就上去打招呼。小俞基本不太能讲英语，和客户说了声hello就不敢说话了。姚欣给他们相互介绍，告诉客户小俞是食堂管理人员，也是天宇的老员工了。有什么问题尽管问，她可以当翻译。
客户看到库房堆放的油，询问小俞如何鉴别油的好坏。
对于食用油的质量检查，我们一是看包装，主要是条形码是否规范，还有封口严不严，有没有油迹或使用过的痕迹；二要看标识，外包装上必须有名称、配料、质量等级、净含量、厂名、生产日期、保质期等内容；三还要看颜色透明度，看看是否有沉淀物、悬浮物等。
这个是容易造假的。我曾听到过关于一些食堂或小餐馆大排档使用地沟油，天宇集团的食堂有很多外包档口，请问你们是如何进行质量监督与管控呢？
小俞客观地说：我们确实无法时时刻刻盯着他们，但每天都有工作人员巡查的，一旦发现就中止合约，并且会列入行业黑名单。一般来说他们是不敢的，最多是拿便宜的油来替换好一点品牌的油。这个不太好识别，现在我们就干脆统一标准了，来天宇食堂承包，只能使用我们发给他们的油，按批发价给他们。
那也不能保证他们更换呀。怎么控制呢？
我们让每个档口先统计每天的用油量，每天按需领取。如果遇到员工用餐增加或减少的情况再及时调整。
那就需要有人专门来管这件事了？
品质管控本来就是现场管理人员的职责之一呀，对食材、油食品安全卫生情况进行仔细监管是应该的，还有水、电、气，都有专门的安全管理人员。我们自办食堂很多年了，都经常对员工进行培训的，每年还有食堂的满意度调查。
确实不错！年轻客户边聊边走了一圈：现在我真的有点饿了，刚才你们给我们准备的太西式了，既然来到中国，肯定要尝尝各地的美食呀。你们这儿就像小吃街一样，太丰富了！