烤鸭这道菜还是不错的。
京城做这个的两家大神，一家叫全.聚.德，一家叫便.宜.坊。这是京城里头烤鸭的头沟。
不是说他这两家有多正宗，而是说这两家牌子大。
便.宜.坊不好说，但是全.聚.德李昂很有发言权，这地方打从零几年开始就不怎么样。
小时候他来过一回。别人家饭馆儿都把顾客当成上帝，那地方顾客是孙子。
所以李昂去的是民福。
很多人都说闷炉烤鸭和挂炉烤鸭不太一样，但怎么说呢，只要是饭馆里烤鸭的师傅发挥正常，一般人的嘴吃不出特别大的差距。除非说是那种专业的美食评论。
其实主要的区别就是挂炉的有果木香，皮脆肉嫩，闷炉的烤鸭油脂多，吃起来很爽。
吃烤鸭一般是三种吃法。
首先这一只鸭子上来得把鸭子头和屁股切下来装盘子里，这一桌里头谁最有身份，把这一盘递给他，这叫有头有尾。
剩下的部分应该从鸭子上片下一百零八片丁香叶儿来。
但是现在很多人就买半只，商家也卖半只的，这个规矩也就不那么死板了。
第一种吃法就是传统的拿薄饼卷。这薄饼讲究摊在手心里，拳头一攥，然后松开，这饼还能绽开，说明这个面劲道。
每一张薄饼里抹上甜面酱，卷五片鸭肉，配上黄瓜条，大葱，卷好了，这叫一卷儿。
第二种是拿空心的马蹄烧饼，这个鸭子肉蘸酱油汁，夹在烧饼里头吃。第三种是近来一帮年轻人按照烤肉的吃法那么来的，用生菜卷着，鸭子肉蘸黄芥末。
还有最近兴起来的一种，用鸭子皮蘸白糖那么吃。
之前的部分是在等菜的功夫，李昂顺带着给莫菲讲了一通烤鸭的吃法，但是看莫菲的状态，估计她根本就没听进去吧……
果然，一会儿这烤鸭端上来，莫菲就跟李昂展示了一下第五种吃法，先拿一张薄饼放在嘴边上，然后夹一筷子鸭子肉蘸酱。
原来薄饼不是展开了挡在嘴前头么？那鸭肉顺着那薄饼的中间部位捅进嘴里头去，然后再夹一筷子的大葱和黄瓜。
嗯，来自欧阳莫菲的第五烤鸭吃法。
省时省力！
“你这个……”李昂都乐了，“你这吃法跟街边上买炸串然后切个烧饼有什么区别？”
李昂说着还亲自演示一遍：夹起鸭肉蘸酱然后搁嘴里，不着急嚼啊！然后往嘴里放葱丝，黄瓜，最后把饼捅进去。
和在嘴里一块儿嚼。
看得莫菲连连点头，“很好，你已经继承了我的衣钵。”
原来周围的人听到李昂滔滔不绝的讲述鸭子的吃法，还以为碰到了大神，再仔细一看，原来是一对儿笨蛋情侣啊。
“那大师接下来打算到什么地方归隐啊？”李昂笑着问道。