看她姐熟练地拿出一袋面粉,倒入小盆里,又加了点盐。
多次少量放水,揉面团的动作娴熟得很。
叶春露实在是惊奇:“姐,你这是要擀面?”
叶初静点头:“米饭就那么点,怕你们吃不饱,做几碗面。”
她往洗干净的案板上洒了点干面粉,推着擀面杖把揉好的面团擀薄。
期间为了防止面团沾住面板,一直不停地洒粉。
擀薄后折叠好,她稍微衡量了下,切得比较细一些。
纯粹是因为她喜欢细面条。
家里没别的食材,就芥菜多。
等锅里的水沸腾,她顺势放油盐,把面条煮熟。
再加切好的芥菜丝,撒点葱花。
芥菜清汤面,人间至味是清欢,清淡宜人。
叶春露把碗端出来,等她盛上来。
热汽腾腾中,叶初静瞥了眼她,突然说话。
“春露,你会处理猪肉吧?”
“去洗一下,顺便再剁成肉沫。”
叶春露应了声:“当然会,在家都是我帮我爹打下手。”
看堂姐这个熟练的手法,完全不像是新手。
叶春露放心了几分。
觉得做出来的东西应该还是可以期待一下的。
叶春露洗好后,直接在砧板上剁了起来。
嘭嘭嘭!
力气挺大,下手很有规律。
叶春露发现自己有点慢半拍,把猪肉剁成肉酱干嘛?
细细碎碎的,又不是小孩子了,不用吃这些肉糊糊。
“姐,咱这是要做什么?”
心里有疑问,她直接问了出来。
叶初静蹲在地上切水豆腐,豆腐都放水桶里呢。
切好的她放在碗里。
听到问话,她随口说:“水豆腐酿,吃过没?”
叶春露懵懂地摇摇头:“咱这地方有这个吃法?”
叶初静笑了笑:“等会儿你可以尝试。”
看她剁得可以了,叶初静放了点葱丝在馅料里搅拌
叶初静给她示范了下:“把馅料放豆腐上,再拿一块豆腐盖上,很简单吧?”
叶春露使劲点头,手上动作丝毫不见生疏。
叶初静看了眼,起身去调料汁。
她扫了眼身后的叶春露,见她在专心抹馅料。
叶初静微微闭了闭眼,再睁眼,手中便出现了几个小罐子。
花生油,细盐,生抽,耗油,还有少量生粉调成的料汁。
叶春露兴致勃勃出声:“姐,我盖完了。”
“行,生火开煎,火不要太旺,小火就行,等我慢慢煎到金黄。”
叶初静也调好了料汁,放在一边去。
叶春露生火还是很熟练的。
叶初静慢慢地煎,一面煎好再翻面煎。
锅里腾着热汽,配上噼里啪啦的小爆炸声,豆腐酿在油里滚着,逐渐变得金黄。
香喷喷的味道从锅里蔓延到鼻尖。
叶春露吸了吸鼻子闻那香味儿,眼睛直勾勾盯着,偷偷咽下口水。
看品相差不多,叶初静才放入料汁炖煮。
橙红的汤汁很好看,豆腐鲜美嫩滑,有些馅料微微漏了出来,随着汤汁熬煮。
几分钟之后,叶初静将它们捞在碗里,热汽腾腾,飘香交织。