于是，甜粽就一直占据着端午节的至上地位。
直到明清时期，大美食家袁枚把咸粽的美味公诸于世。
“扬州火腿粽子，取顶好糯米，拣其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放好火腿一块，封锅煨一日一夜，薪材不断，食之滑腻温柔，肉米化。”
自此咸粽一骑绝尘，以多变馅料和丰富想象，把单一的甜粽远远的甩在后面。
后世的大数据验证了这个现象，早先央媒的调查，咸党比甜党多了3%左右。之后，电商平台的统计里，甜粽和咸粽购买比例是4：6。
咸粽的名气实在很大，在粽子的故乡浙省嘉兴，《舌尖上的中国》有一句话这么描述，“嘉兴人踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”
嘉兴肉粽，用一种烹调的手法把猪肉用酱油、黄酒腌制，用糯米覆盖，裹上粽子。在蒸煮的过程中，猪肉的油脂和调料进入糯米里，宛如猪油拌饭一般，顺滑咸香。
再南一点的闽南地区，有一种烧肉粽，粽子糯米先用卤汁炒过，包进猪肉、鸡肉、香菇，鱿鱼、虾米、生蚝，煮熟后趁热沾上花生酱，辣酱，鲜美无比。
如果说在其它地方还有咸甜之争，那么在万粽风情、万物皆可粽的粤省，那就没必要在为咸甜这种话题浪费口舌了。
只要你想吃粽子，样式多得让你眼花缭乱。
粤省有基础款的碱水粽，你可以蘸上白砂糖和蜂蜜，白糖化在糯米里，软软甜甜，味道不输长安的凉粽。
还有升级版的粽子，地上跑的，天上飞的，水里游的，都能入粽。绿豆，猪肉、冬菇、虾仁、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、瑶柱、叉烧、排骨、玉米、鸡肉、马蹄……
如果你不知道吃甜还是咸，潮汕有“双烹粽”，一半甜，一半咸，红豆沙，绿豆沙，莲蓉沙是甜而绵沙的口感，猪肉咸蛋板栗则是咸的享受，再用糯米完美地结合在一起。
还有莞城的的道滘粽，咸蛋黄和猪肉是咸的，但是加上了油盐糖和绿豆，却又在咸里面铺垫上了甜味。
可以说，千年以来的甜咸之争，终结在了粤省人的想象里。
而在粽子界，还有一个地方的粽子是不得不提的，那就是桂省安广县的大粽，这是桂省安广县人欢度新春佳节的主要食品之一，安广县有“无粽不成年”之说。
这安广县大粽那是真的大，一只大粽足足有好几斤重，以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于桂省。曾连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是桂省最着名的传统风味名小吃。
然而，柳凡吃遍天下粽子，感觉还是自己家乡柳家村的粽子最好吃。
柳家村的粽子主要有两个优点，第一优点是口感软糯q弹，是那种光吃糯米还没吃到里面的馅就已经让人感到满足的美味。
第二个优点是里面的馅，原本这个馅并不特殊，也就是普普通通的五花肉而已。
但由于五花肉腌制得够入味，再加上柳家村人还会采集本地的一种香味独特的叶子，用来包裹五花肉，吃的时候糯米、五花肉以及叶子的香味融合在一起，绝对能让人念念不忘。