水煮肉片对南方人来说，就是辣椒油淋出来的一道江湖菜，做法和酸菜鱼的手法差不多。
这道菜对于北方的人来说，却不熟悉。江南记得前些年过年时候，大伯讲的一个笑话。那时大伯刚毕业，在一家珠宝行任职。有一次去北方出差，他和领导在东北一家饭店，点了一道水煮肉片。
菜一上来，哟嚯，就是一道水煮的肉片。
一碗清汤寡水，飘着几道肉片，外加几片菜叶，齐活了。
北方人不爱吃辣，可见一般，当时家里人也就笑笑。那个时候，南北厨艺的理念，差距还是蛮大的。
当然，当下的网络非常发达，南北饮食的界限也慢慢变得融合。现在再去东北点一道水煮肉片，基本都知道是川菜。
水煮肉片选择上好的猪里脊肉，片成薄片，勾芡上浆。以包心菜打底，将煮熟的肉片放置于上，最后加入大量辣椒，再撒上辣椒面，热油一淋，这道菜便算完成了。
这道菜讲究一个，麻、辣、鲜、香、嫩、滑，六种口味，很是下饭。
不过片刻，掌控初级厨艺的江南更加得心应手，第二道菜很快就做了出来。
当康师傅和刘师傅两人品尝完水煮肉片，无不竖起大拇指，不要钱的夸奖着江南。
“这道菜叫什么？”
刘师傅一脸热切的看着江南，这两道菜他们也会做了，就差动手混个熟练度。
“水煮肉片！”
“好！好！酸菜鱼，水煮肉片！我们菊下楼又多了两道新的招牌菜。”康师傅一脸兴奋，这下可好，有这两道菜，菊下楼看来不会倒闭。
自阿贝师傅去世后，两个师傅看着这些天菊下楼从爆满，然后到上座率不足一半，心里其实也是焦急的，两人压力都不小。
“嗯，这两道菜是妈妈梦中教会我的。今天开始，麻烦两位师傅把这两道菜挂出来，两个菜都卖500文一份。”江南点点头，“我先回房间休息一下，早上买菜做菜，累死我了。”