起锅烧水！
青江菜如果直接下锅炒，是要出问题的！
由于青江菜菜梗厚实，如果直接炒，叶子熟透了，甚至过火了，菜梗也不会熟。这一步的关键就是将青江菜在热水中焯水，待得半熟之后捞起来，热油爆炒中，这道菜才能全部熟透，而且口感极佳。
这些都是初级厨艺带给他的记忆，这个技能非常牛叉，基本简单菜式都能掌握。
锅里放好水，江南就发觉有些不对了，急忙停住烧水。
水的味道不对！
用勺舀起一点水，江南尝了一口，就吐了出来，水里含着一丝丝土腥味。如果不是他这些日子天天喝空间中的灵泉水，虽然这灵泉水没有什么功效，但是清澈可口啊。
做菜，喝水都是灵泉水，口味也被养的挑剔起来。不然还真发现不了水里含有的土腥味。
虽然这股土腥味很淡很淡，但是在焯水的时候，这股味道就会渗透到菜叶中，变得浓郁起来，很影响菜的口感。
“这小子怎么停了？”
“难道不会？”
“哎呀，第一次见到半途而停的人呢。”
“呵呵，还想当厨师，做梦吧！”
……
众厨师议论纷纷中，那道刺耳的声音再次响起。
江南暂时没有理会那道刺耳的声音，对着及第师傅道:“及第师傅，这水不对。有没有其他水？”
“这水怎么了？有什么不对。”及第师傅没有回答江南的话，而是反问着。
“水缸里的水，有股淡淡的土腥味，如果煮开喝水的话，没有什么问题。但是将菜进行焯水的时候，这股味道会渗透到菜叶里，堆积起来，严重影响菜的口感。”
江南郑重道，“不知道厨房里还有什么其他水源的水吗？”
“好！不错！”