雷大少爷名叫雷振武，年约四旬，身材高大，脸如刀削，容貌刚毅，一身蓝色绸缎衣裳，熨烫的整整齐齐，让他看起来很是稳重。
此刻他看起来有些疲惫，眼睛红红，眼圈微黑。可能是老爷子的病让他彻夜难眠，让他看起来有些形削影瘦，疲态尽显。
听闻汤师傅说让江南做道菜试试，而且只是闻闻，倒也没有反对。询问一番得知这道菜价值999两，也被震的不轻。
雷振武略微沉吟后，同意道：“行，你们就放心去做吧。一旦治好了我父亲，我当十倍酬金奉上。如果治不好，大家也无需介怀，我们家已经做好准备了。这999两银子你们也不要担心，我们家都会如数奉上。”
江南闻言对雷振武好感大增，这个人很有魄力啊，当即宽慰道：“雷大哥，你放心，我对这道菜有信心的。这菜成本也就50两，不是很贵的。”
“我们来此也不是为了酬金，主要黄飞熊是我朋友，他遇到困难我来帮帮忙的。我妈妈曾经说过，美食就是带人们幸福与希望的！”
“好，小当家，就麻烦你了。”雷振武听闻后很是感动。
“我会尽力的！”江南一抱拳，肃然道。
土豪的世界，江南终于见识到了。雷家的地面全是清一色青石砖铺就，地面光洁平整，井然有序。整个雷家大院内又分为好几个宅院，每个宅院无不是雕梁画栋，小桥流水，亭台楼阁掩映其间，屋顶均是青色琉璃瓦片，在阳光下熠熠生辉，显得富贵逼人。
雷家的厨房很大，不比阳泉酒家的厨房小。锅碗瓢盆一应俱全，各色食材应有尽有，佛山第一首富，名不虚传！
这一次江南带的食材主要是海鲜类，家禽类的就由雷家提供。
雷家大厨们见到江南年纪小，一脸的不屑之色，一个娃娃还想救治老爷。连御厨都不行，小孩子异想天开呢，都在一旁看笑话。
随着时间的推移，厨房里的人看的索然无味。老爷都病入膏肓，你还大鱼大肉，嫌老爷死的不够快呀。
几个大厨摇摇头，带着几个帮厨离开睡觉去了。
佛跳墙做法很繁琐，高汤熬好，已经是晚上9点。下一步，就是加入灵泉水，熬制主要海鲜食材。
江南将食材依次摆放进坛中，加入灵泉水和高汤。放入绍兴老酒，点燃去除食材中的酸味。
然后大火烧开，再盖上荷叶，封闭坛口，转入小火。一套完整的佛跳墙流程走完，下一步就就交给小火慢慢炖煮，靠时间来提升食材味道了。
到得凌晨三点左右，江南透过荷叶上的小孔，微微感受了下香气，还差一点，预计一个小时后就没有问题了。