蓝夏清将一个盘子盖在锅包肉上面，盖住了整盘。
时间紧迫，一次只能做一道菜来不及。宴席上不能只有小炒，还必须有炖菜。正好有很多帮厨，蓝夏清非常自然地指派他们工作：“和面，将这些东西切成段，鹅要切块。葱姜蒜和配料要切成碎末。”
帮厨们愣了一下，然后，在蓝夏清强势的命令下，都不由自主地开始工作起来：“ 逐渐意识到一个小丫头指挥自己实在过不去，但他们又意识到管家就在一旁盯着，只能忍气吞声地继续工作。
厨房里的几个灶台都在使用中，蓝夏清准备做一道东北名菜——铁锅炖。这种吃法虽然粗狂，但味道十分鲜美。尤其适合冬天，对于老饕们来说再合适不过了。
蓝夏清准备了十道菜，象征着十全十美。其中有四道小炒菜，两道大荤菜，两道凉菜。再加上一道汤和一道鱼。正好在她来的时候，她在后面看到了一条活蹦乱跳的大鱼。蓝夏清想着要做一个豆腐鱼头菜。
先腌制鱼头，同时开了几个锅，很快一桌菜就做好了。
最后一道是豆腐鱼头，蓝夏清特意提醒道：“鱼头要煮熟，冷掉会有腥味。最好在桌上准备一个用来煮茶的小炉子，把鱼头豆腐盛在砂锅里，边吃边小火炖着。”
一个小时过去了，正好。正屋那边有人刚来问，蓝夏清这边的菜都刚好出锅。管家这边松了一口气，带着汗水，忙指挥布菜的丫头们赶紧送上：“这些菜都是新做的，热腾腾的。你们要赶紧送过去，别让菜变凉，散发出味道。”
十道菜被送上桌，蓝夏清擦了擦手指，终于可以稍作休息。
与此同时，梁家的正屋上来了一道道摆盘精致的菜肴。几乎都是一些西北地区没怎么见过的菜。就连崔主簿都感到意外，没想到这个偏远的地方会有如此精美的菜肴。
蓝夏清做的东北菜其实是在后世改良过的做法。口味融合了各个菜系的长处，口感和味道更加丰富，菜色也更加鲜亮。不仅仅外观好看，一上桌就散发着诱人的香气。尤其是最后一道豆腐鱼头，完全没有腥味，除了鲜香外别无他物。
梁员外一看到鱼头，脸色就变了：“怎么回事？没鱼肉了吗？怎么光做鱼头？”
现在北方人很少吃鱼，更别说吃鱼头了。即使煮鱼，也是整条煮的。怎么会有人在宴客时只上一盘鱼头？
他一边说着，一边偷瞄崔主簿的表情。他担心崔主簿会觉得府上对他不够尊重，生气离开。
崔主簿是个好吃的人，对菜有很高的要求，吃过很多东西。他知道鱼不容易做好。现在北方内陆很少有人会做鱼，认为河鱼有土腥味。当豆腐鱼头端上来时，崔主簿虽然没有变脸，但他拿起筷子时有些犹豫。小炉子还在旺盛地煮着，砂锅里的鱼汤正咕噜咕噜地翻滚。
梁员外刚想让人把鱼头撤下去，就看到崔主簿下了一筷子。
作为一个美食家，崔主簿在饮食方面从未失手。
这道少见于宴席的佳肴散发着诱人的香气, 令人垂涎欲滴。崔主簿异常小心谨慎，因为河鱼身上的腥味不易去除，所以他将第一口送到了豆腐上。白嫩的豆腐浸泡在浓郁的汤汁中，随着滚烫的鱼汤翻滚，简直让人垂延欲滴。