清晨，蓝夏清带着洪成和娄师傅的几个徒弟来到酸菜作坊。
一个月之前，第一批酸菜已经放入地窖。蓝夏清到达后，要求作坊的女工将所有的酸菜搬出来，打开坛子，逐一品尝。这项任务由马厨子亲自监督，一旦发现味道不合格的酸菜，就要全部剔除。
马厨子刚刚领到上个月的工资，想着蓝夏清私下跟他提到生意即将到来。他对这件事感到非常紧张。尽管蓝夏清并没有特别强调，他还是亲自品尝了所有的酸菜。不仅如此，蓝夏清还带着娄师傅的徒弟们来品尝，他们从小就学习了烹饪技巧，舌头比一般人更敏感，更容易辨别口味。
说来也巧，这次品尝酸菜的时候，蓝夏清意外地发现了一个孩子。
这个孩子一言不发，但他的舌头非常厉害。他能够品尝出别人无法察觉的微妙差别，并且能够分辨出具体的味道。俗话说，同样的食材在不同人的手中会有不同的味道。这批酸菜除了模仿马厨子独特的酸味外，还有一种清新的味道。
那种清新的味道，吃进嘴里就像一股新鲜的气息。虽然与马厨子的味道不同，但也让蓝夏清感到惊艳。
“这几坛酸菜是谁腌制的?“蓝夏清尝了一口后抬起头问道。
事实上，酸菜作坊的酸菜坛子都标有编号。这是蓝夏清的主意，为了防止丢失而标记连续编号。洪成得到灵感后，干脆将酸菜坛子与腌制者相对应。不得不说，有管理才能的人的想法通常比别人多。蓝夏清一问，洪成走过去看了那个酸菜坛子一眼，立即叫出了腌制者的名字。
那个被点名的女工吓得半死，颤抖着站了出来，脸色苍白。这个人看起来年纪不小，可能有四十多岁了。面容苍黄，身材瘦弱，佝偻着腰，满脸胆怯。
蓝夏清不禁一愣，有那么一瞬间她以为看到了很久以前的安婆子。看到她一副天要塌的表情，蓝夏清缓和了神色说道：“不用紧张，我只是想问你几个问题。“
这个妇人仍然害怕，紧张地望着蓝夏清点了点头。
“婶子是会腌制咸菜的吗？“蓝夏清一尝就知道这个妇人有自己的腌制方法。
那妇人立刻着急地说道：“马掌事腌菜的方法我也学会了，其中三十号和三十一号的两坛也是我腌的。只是这次腌菜的时候腌多了，所以没留意到那几坛。东家，我会腌菜的，你不要辞退我......“
“别紧张，别紧张，“蓝夏清看着她一副要哭的样子，忙安抚道：“你腌制的酸菜也很好吃。“
“啊，啊？“
“虽然味道与马厨子的不同，但非常美味。“
“好，好吃？“得到蓝夏清肯定的回答，那个妇人手颤抖地按在肚子上。她抬头看着蓝夏清，一副不敢相信的表情：“东家，东家说好吃？“
“嗯。“马厨子的酸菜非常酸，适合烹调酸菜鱼等菜肴。但如果用于其他菜肴，就未必合适了。酸菜可以用于许多菜肴，不同的口味适用于不同的菜肴。酸菜作坊虽然主打酸菜鱼，但并不代表只腌制一种口味的酸菜。如果多样化，蓝夏清也欢迎。“你会腌制泡菜吗？“
“会，会的，“老妇人这么多年腌酸菜，从来没有人夸过好吃，她呆呆地点头：“我泡过盐水萝卜、白菜，还有梆子菜。
蓝夏清明白了，点点头：“泡过鲜笋吗？“
安泰村的后山到了春冬时节，到处都是鲜笋。蓝夏清早就打算利用这些鲜笋。酸菜面销路很好，如果再加上酸笋，螺蛳粉的销量应该也不会差。
“没有泡过，如果东家想吃，我可以试试看。”