一块面呢，是用凉水和的。另一块面是用热水和的，又叫做死面，然后再把这和好的两块面按照1:1的比例，咱们充分的揉在一起。”
“阿乐知道啦，就像是太极，各自占一半对不对？”
“对喽，对喽。”
二大爷背着手，站在在一边指导着阿乐，看着阿乐将面粉一量杯一量杯的倒进干净的不锈钢盆里面，再往里面加入一勺适量的盐和白糖，这一步是为了增加面团的筋性和加快醒发的时间。
拿着水瓢，慢慢往里面加入凉水，顺着一个方向开始和面。
“阿乐咱们和面的时候，为什么要加盐呢？是因为加盐可以让面团更有韧性。
而加白糖啊，也是可以让面皮柔出来更加的透亮有光泽。
等会儿你就可以看到光滑透亮的面团了。”
“在这凉水和的面弄好了，咱再用热水和个面，这热水和面也简单，就是跟刚才一样，只不过要把凉水换成热水。
容易烫手，咱们先用筷子搅和搅和，等成面絮了，咱们在下手揉啊，这样不会烫到手。”
“活好以后，咱们把两块面团加在一块，揉成一团。
揉均匀以后，就给它们盖上一个纱布，让它们睡一觉。
等会儿我们就可以包灌汤包咯。”二大爷富有童趣的教导着阿乐。
陈阿奶在烧火，喊了一声，“老头子，这边也好了。”
“就来，阿乐你先去洗手，手上的面粉弄干净，再过来。”
就这么一会儿和面的功夫，玻璃面煮的鸡爪和鸡架都已经烂透了。
二大爷那是漏勺将汤里面的软烂的鸡爪皮和骨头捞起来，锅里面的汤汁变得奶白浓稠，又接着让陈阿奶烧小火，等浓稠的有胶状物质了，才熄了火。
满院子都飘着鸡汤的鲜香味，“好香啊！”
苏城南将菜运输回来，摆在庭院里，就闻到了空气中的鸡汤。
“我去，这鸡汤也太香了吧，怎么跟我以前喝的都不一样呢！
就连阿姨煲的老母鸡汤都没这个味儿呢，香……”苏城南都不会好好干活了。
这视线都往锅里面看。
陶乐也直勾勾的盯着汤锅里面的鸡汤，不争气的咽口水，“二大爷，好香，阿乐可以尝一尝吗？”
给孩子馋的，都咬手指头了。
二大爷哈哈大笑。
五六个人一起起帮忙，花了两三个小时的时间才把灌汤包和韭菜盒子给弄完。
包好的灌汤包都放进了蒸笼里面，架在大铁锅上，锅里面冷水上蒸笼。
灶火烧的很旺，这一开始啊就讲究大火烧开，乡下的土火灶加热很快，没多久就上汽了。
白色的蒸汽在蒸笼上萦绕着锅里头，包子的香味被水汽带了出来，一股诱人馋虫的香味，在小院弥漫开。
后山的小金和大白虎妈它们也被引诱到了院内。
陶乐兴奋的蹦跳过去，“大白，你们是不是也是被馋醒的？”
大白身上围着一个红色的大肚兜，特别的喜庆。
陈阿奶还给它新做了一套黄马褂，“大白，你过来。”
……