东北大老李原创短篇—儿时的两种小吃
我的老家在辽西阜蒙县农村,虽然离家多年,但儿时的特色小吃还是让我时常想起,现在想来,那些小吃都是用再简单不过的食材做成的,只不过时过境迁,现在那些食材虽有,已经没有了原先的风味,更有甚者,连同当年随手可得的食材也都消失得无影无踪了,今有闲暇,写上两样儿,算是回味一下过去吧。
一、水牛儿
水牛儿(也叫水妞儿)是天牛的一种,前段时间查百度,才知道它的学名叫锯牙土天牛,是一种大甲虫,体长寸许,黑褐色,有长长的触须和一对锯齿状大牙。
小时候,每到黄豆开花的季节,只要下一场透雨,水牛儿就会出现在田边地头儿,它们通常结群出动,或飞舞或爬行,这时,小孩子们就会拎着带盖儿的罐头瓶跑出去捉水牛儿。
对于地垄边快速爬行的水牛儿,只需用两根手指捏住它的后背再轻轻一提,张牙舞爪的水牛儿就会瞬间失去反抗能力,
并在徒劳地挣扎中被人放进带盖儿的罐头瓶儿里。对于天上飞的水牛儿,小孩子们也有办法,他们会脱下上衣,一边追着水牛儿,
一边不停地挥舞着衣服扑打,紧接着,那些被扑打到地面上的水牛儿也就只有俯首就擒的份儿了。
做为一种美味食材,捉回来的水牛儿会被人用剪刀除去触角、大牙和腿翅,然后再投入盛有淡盐水的铁盆里杀死,这时在铁锅中放入少许豆油烧热,随后加入几段葱花炝锅,再投入经淡盐水腌泡过的水牛儿,经过一分钟左右的爆炒,一道色香味俱佳的水牛儿大餐就可以端上餐桌啦。
水牛儿是季节性小吃,做好的水牛儿酥脆鲜香,在那个物质匮乏、平时很少吃肉的年代,尤其让人难忘。
记得当年捉水牛儿时经常哼唱一首儿歌,其中有两句词儿是这样的:
喔,喔,水牛儿唻,阴天下雨露头儿唻!
二、乌咪儿酱
乌咪儿,是高粱黑粉病的产物,通常在高粱出穗前,有经验的人就会分辨出哪个是健康的高梁穗,哪个是乌咪儿。