赵山河本来想等大家喝的差不多时，再介绍下自己未来的经营模式，现在既然汤旺祖提出来，赵山河看到大家如此关心也就向众人解释起来。
其实作为目前铁锅炖的模式，主要就是简便易行容易复制，其实经营饭店能否成功，厨师绝对是重中之重，厨师的水平也决定饭店未来前景。
不过赵山河想的却是，自己不可能全身心投入到饭店经营上。
他也没心思每天扎在厨房里研究菜品，毕竟饭店就算再红火，也支撑不起他成为神豪的野心。
他要做的就是像后世的肯德基、麦当劳，或者就像是海底捞或者小肥羊，这些餐饮最大的共同点就是模式的复制，按照程序化提供餐饮服务。
说白了，严格意义来说，根本没有厨师。
在开业之前赵山河就已经把自己的烹制方法编好流程，然后悉心的传授给了老妈和大姐。
就像今天这些菜，其实都是老妈和大姐做的，基本上从配料到火候，老妈和大姐已经完全掌握。
毕竟她们之前就是家庭主妇，对于做菜这些非常熟悉，所以很快就可以上手。
现在只要把流程捋顺了，头三脚踢开以后，不管赵山河在不在饭店里都没关系。
厨房里只要有老妈和大姐任何一个人都可以，完全实现了流程化规范化操作。
至于以后如果有些顾客有要求，比如说想要摆酒席或者遇到厂里有贵宾来，这些都需要提前预定，想要吃什么菜系和菜品，提前告诉自己。
这样赵山河就会亲自下厨做菜，保证能满足预定顾客的需求，这样也能凸显订餐的档次和水平。
至于这些做铁锅炖的桌子，赵山河当时装修时就做了准备，如果要是不吃铁锅炖的话，到时候赵山河直接就可以拿着提前让木匠做好的桌面。
只要把木质桌面放在现在的铁锅上，就是一个正常的饭桌，到时候就可以根据需求上菜就是了。
也就是这桌子，完全可以一桌两用。
等到赵山河把这些话说完，所有人都惊呆了，赵山河的眼见卓识还有未雨绸缪让所有人叹服。
“巧合呀，你可真是个天才，本来我还在想就算铁锅炖再好吃，不过我以后从市里带人过来吃饭，每次都吃铁锅炖吧？总有吃腻的时候。现在你这么一说我明白了，你就是七十二变呗？”
“那确实，这种模式可以灵活变通，真是不错呀，原来去厂里搞接待其实就是义务帮忙，从现在开始可要收费喽。”
听到郑红兵的话，汤旺祖感觉这样也非常好，之前厂里来重要客人总是要请赵山河去掌勺，没工资没补助的碍于面子又不好意思不去。
现在倒好了，直接开个饭店明码标价的开门纳客，这样谁也说不出啥来，绝对没毛病。
众人一听确实这么回事，纷纷赞叹赵山河绝对够精明，这算盘打得让人叹为观止。
其实知道赵山河要开饭店以后，郑红兵和陈华田就已经商量好了，以后要在市里给他做推广。
反正在哪里吃都是一样的，好哥们的饭店必须要死捧才行啊，否则心里感觉过意不去呀。
现在听赵山河这样一解释，基本都听明白了。也就是说日常经营的还是铁锅炖，根据顾客的需求，以后只要提前预定就可以吃到任何菜系。
这让汤旺祖也松了口气。
作为后勤处长，每年的迎来送往简直太多了，尤其是遇到尊贵的客人，就必须要让人家满意。
可是就厂里小食堂那些饭菜，汤旺祖都不好意思再领人家去吃了，钱倒是没少花。
不过……真丢不起那个人呢。