林语安让红玲把切好的白萝卜丝,放到加了盐的水里焯一下。
这样可以让萝卜丝脱水,拿去当馅料的时候就不会出水,也不会让包裹的面皮破碎。
她又接着把豆腐干切成条或丁,材料种类不多,就让口感丰富一些。
腐竹也是焯水,展开放好备用。
没多久青禾就端着一盘擀好的面皮回来了。
“钱婶说这些我们先用着,她还会继续擀一些。”
“好。”
虽然家里现在已经不缺油了,但是大家还是有省一点是一点的习惯。
由于她突然要炸春卷,那就做多一点。
反正现在天冷,可以炸好放起来,到时要吃的时候再煎一下,也是很美味的。
希希眼巴巴的看着林语安,见她把所有食材利落的处理好,自己却一点都插不上手,可怜兮兮的说:“我也要帮忙!”
“嗯,现在就要希希帮忙了!”
“真的?”
“对呀,来,先洗个手。”
“嗯呐!”
两人洗净手后,林语安温柔的一步一步教导她。
“先把面皮展开。”
“再铺一片腐竹,然后把适量的萝卜丝、鸡蛋丝这些都放进去。”
希希疑惑的抬起头。
小手指着萝卜丝,问道:“适量是多少根?”
林语安:“……”
唉,她好像又看到以前做视频时,屏幕上满满的弹幕,他们也是在问适量是多少?
“这个看情况,比如你这一张皮大一点点,我们就可以放多一点馅料,但我这一张呢比较小,就要放少点。”
“哦。”
希希似懂非懂的点着头。
“好了,现在开始一边卷起。”
“嗯嗯!”
希希连忙跟上林语安的步骤。
“卷到中间的时候,把两边往里折,再继续卷,但是不要卷太紧,不然一会炸的时候可能会爆。”
“砰?”
林语安笑了,“对,会砰得一声,炸开,那就不好了。”
希希连忙把刚才卷得紧紧、压得很实的春卷拆开,重新再学着卷了一次。
“在边边的地方,摸上一点面糊,这样春卷就可以粘起来,炸的时候就不会散了。”
希希皱眉,“也会砰?”
“这倒不会,只是散了也不能吃。”
“好!”
希希用手指点了几遍面糊,才把春卷封好口。
没多久,青禾又端了一盘面皮过来,同时还有一盆的豆沙馅。
林语安两人包完蔬菜的,又继续包豆沙馅的。
忙了半个时辰,两人终于把所有的面皮都用完了,由于钱婶送过来的面皮太多,林语安甚至把海带都泡切丝当馅料了。
“青禾,钱婶怎么可以把面皮擀得这么薄,还这么快?”
要知道擀好的皮,还要蒸一下才能用的。
青禾笑着说:“钱婶本来和大厨房那边准备包饺子,听到乡君说要春卷皮,就在每块饺子皮面上刷油,然后叠在一起擀了,这方法还是乡君之前教过的呀。”
“呃……我想起来了。”
林语安指着好几盘包好的春卷,“你把这些拿去给钱婶和大厨房,让他们自己油炸了吃,这两个是素菜的,这个是豆沙,因为没加盐,让他们自己做蘸料。”
“好的!”
等青禾离开后,林语安才拉着希希坐在一旁休息,油炸的工作就交给了红玲。
因为她们都担心,两个小姑娘在油炸时,会被溅起的油花烫伤。