一切准备好了，曹休准备明天开始营业，所以中午时分到肉蒲买了一副下水、几根大骨头、些许肥肉。
先将肥肉炼油，然后混合这大料骨头之类的下到大铁锅里，点火开始用大火烧开，小画眉负责看火。曹休打了两桶水开始在井边清洗下水，尤其是大肠，更是翻过来洗了好几遍。
等下水洗好后就放在锅内开始煮，等烧开后就转为小火慢慢煮了起来。然后曹休又和了白面和玉米面，做成小饼子。
虽然大料没有后世的全，下水也没有后世的那么多油，可是毕竟是曹休在后期花六千多块钱学的手艺，很快香气就开始在院子里弥漫开来。
原本见曹休在院子就避嫌的躲到屋子里的陈二婶打开门偷偷观察，前院的曹囥夫妻还有曹亿都随着香味来到了后院。
“休哥儿，你这是煮的什么？”二婶曹赵氏好奇的问道。
曹亿搂着曹休的肩膀，伸头往锅里看。
“莫急莫急，还得再煮一会儿。”曹休连连向众人说道。
随后又在锅口架了一个铁板，将几个玉米饼子和白面饼子摊在上面，借着锅口的火来炕饼子。
于是众人只得在院子等着，陈二婶也借机出来和曹囥曹赵氏见了礼。
等煮的差不多，曹休就用大竹夹子捞出一些来，然后把青菜用竹子编的小篓子烫了进去。
随后把捞出来的东西切碎，稍微撒了些调料，把烫好的青菜盖上，浇上热汤，端到每个人的面前。又将炕好的饼子盛在一个竹筐内放在众人面前。
众人开始吃了起来，发现这猪下水没有一点原本的腥臭之味，反而满是油香之味，大肠、小肠、猪肝、猪肺、猪心等各有各自独特的味道，加上炕熟的饼子，甚至油香可口。小画眉更是吃的满嘴流油，两个眼睛笑的眯成一条缝了都。
“二叔，这一份卤煮加两个玉米饼子或者一个白面饼子卖三个大钱，您觉得值不值？”
曹休看着众人吃的差不多了，问二叔曹囥的看法。
“值、值，这么好吃，不要太值了。”堂哥曹亿抢着说道。
曹囥沉吟了一下，道：“嗯，这东西味道可口，还满是油水，卖一份三个大钱不算贵，只是镇上有多少人肯每日花三个大钱吃一顿饭呐？”
曹休笑了笑，说道：“这个小侄这段时间也在镇上观察过，铁矿营矿工、铁匠、士兵加上矿主和其他主事，约有一千两三百人，而镇上除了铁矿营的家属外，能有稳定收益的也有一两百人。不说每日前来，就是隔三岔五的来一趟，每日也能有两三百人的客源。侄儿这摊子小，有个两三百人就够侄儿忙活的了。”
铁矿营有稳定收益的人约有一千两三百，而他们的家属也有三千余人，也就是这四千三四百的人群才养活了铁营镇上将近两百家的经营各项生活行业。
这一千两三百人的月收入差不多都在一千个大钱以上，平均每日收益在三十到四十个大钱，虽然相对于普通人要高出很多，但是正常人不会在每日的吃食上花费超过自身收益的五分之一，也就是六个或者七个大钱。