“阿姐,南瓜和芋头蒸熟了吗?”
芋头是昨天族长家给的毛芋头。
南瓜是二婶娘家给的老南瓜。
“蒸熟了,还在蒸锅里呢。”
蒸锅就是瓦甑。
瓦甑上大下小。
底层有透气孔。
可以在内部分层放置竹箅。
把所蒸物品放在竹箅上即可。
蒸物时,瓦甑置于陶釜或鬲上。(鬲:烧水的容器。)
晁冷习惯把它叫蒸锅,苏娘子也跟着这样叫了。
“行嘞,今早就由我来给你们做美食。”
晁冷卷起袖子,打算开干。
她拿出一个鸡腿梨,去皮切成指头大的小丁。
放入陶釜里,加入沙糖和一把红枣,烧了一锅糖水。
这个时代没有白糖,只有饴糖和沙糖。
饴糖就是麦芽糖。
沙糖是蔗糖,形状像沙子,颜色黄中带紫。
巧妇难为无米之炊,她也只能做这种简单的糖水了。
晁冷把前几天打的木薯粉,拿到了厨房里。
这个自从晒好之后,还没吃过呢。
趁热把蒸熟的南瓜和芋头用勺子捣成泥。
分别放在两个瓷盆里。
苏娘子知道她要做新美食,就站在边上打下手,顺带学艺。
她一直觉得作为男孩子,不能总是下厨。
因此积极学习,就等着哪一天能替下晁冷。
晁冷按二比一的比例往里面添加了木薯粉。
然后用筷子搅拌。
当中可以稍微加点开水进行烫面。
烫面可以使淀粉糊化,增加黏性,更容易和成面团。
她和苏娘子一起动手,很快把两盆面泥和成了面团。
一团黄色,一团白色。
可惜这个朝代没有紫薯和红薯,不然颜色和种类都可以再丰富些。
面团放在案板上,搓成细长条。
两人站在案板前有点挤,苏娘子便说道:“小郎,你说,我来做,我看这个好像不难。”
“行。”晁冷拍了拍手上的面渣,站在一边专心指导。
在她的指导下,苏娘子把长条切成一厘米左右的小剂子。
撒上木薯淀粉防粘。
然后两人一起动手,把所有的小剂子搓成圆形。
放在竹筛上。
两个大面团,搓了整整一竹筛。
锅内烧水,水开后放入芋圆。
煮至浮起后捞出来放入凉水中。
过了凉水的芋圆再倒入糖水中再次煮开。
芋圆在糖水里翻滚,浓郁的香甜气息从陶釜传出来。
让人食指大动。
喜吃甜食的小A早就捧着碗,等在灶台边上了。
“来来来,快给我盛一碗。”
“馋猫。”晁冷笑道,舀了满满一勺放在他的碗,“快尝尝,看味道怎么样。”
晁冷又盛了一碗,递给苏娘子。
“阿姐,你先尝尝,看好不好吃。”
苏娘子见晁冷期待的望着她,等待她的评价,笑道:“行,我先尝一个。”
她用汤匙舀了一个放进嘴里,稍稍咀嚼品味。
“好吃,软滑香甜,有韧劲,真的好吃。”
“那你先吃,我再给几个哥哥盛一碗。”
晁冷盛了四碗,每碗里点缀了三颗红枣。