傍晚，夕阳映红了半面墙，巷子里孩童的笑声伴着炊烟飘向四邻八方。
韭菜鸡蛋猪油渣馅拌好了，面也和好了，接下来就是烙饼了，平底锅放在炉子上，抹上油。
嗯，一上手才知道，少了一把抹油的刷子，这个需要去杂货铺买一把小刷子，先记下，明日买一把。
从黏面团上扯下一团面在手上，扯开填上馅再囫囵捏住，然后放在平底锅上油煎，不用擀面，这种捏出饼很快，一会时间姜瑶就能捏十个饼出来。
“瑶瑶，不用擀面皮吗？”姜阿奶在旁边看大孙女这样扯面包馅，心里打鼓。
“不用，这种做法比较轻松，不累人，客人多也能忙得过来。”
姜瑶一边说着手上一边麻利地扯面包馅，就这说话的功夫，她又包了几个饼出来。
一锅放十个饼，姜阿奶拿着铲子坐在油锅旁，给饼子翻面，每翻个面就要用铲子按按，按扁熟的快，个头也更大，等饼两面煎出金黄的壳时，盖上盖子焖一会。
“妍妍，记住了，这时盖盖子焖。要把火苗压小一点，这样就不会烧焦。”
姜瑶抽空提醒正在烧火的妹妹。
“知道了。”
不到一刻钟的时间，一锅煎饼就煎好了。
饼香、油香和韭菜特有的香味弥漫在院子里，飘向巷子，半条巷子里的人家都闻到这香味。
“好香，谁家在烙饼”有人从家里出来，站在门口左右张望，巷子里经过的人也朝屋里张望。
“趁热吃，大家先吃一个看看味道如何。”
十个饼，一人拿了一个，烙好的饼比成人手掌还大点。
姜阿爹拿起一个饼咬了一口，饼壳是焦脆的，意外发现内馕软糯，蜂窝状的软面竟然能拉丝，很有弹性，外酥里嫩。
里面的馅许是淋上热油的缘故，里头的猪油渣还是酥脆的，韭菜和鸡蛋保留了原有的鲜香，一口咬下去又有胡椒粉的辛辣和葱香。
“好吃，很鲜，比外面的胡饼、炊饼好吃多了。”姜阿爹吃完忍不住赞叹。
“我觉得比菜包肉包好吃。”姜妍边吃边感叹。
姜诚姜浩小兄弟俩吃着眼睛发光，双眼亮晶晶的看着大姐，一脸崇拜。
“好吃，嚼着不硬也不韧。”
姜瑶自己也吃了一个，嗯，味道确实好，饼皮很有弹性。
她刚才发面的时候就特意做得比较稀，面稀本来就黏，加上黏性极强的糯米粉，这种面就更黏更稀了，扯面的时候几乎能拉丝，韧性也好，不用擀就可以直接扯开，煎熟之后极有弹性。
但又因为面粉多糯米粉少，煎出来的饼嚼着不韧不硬，老人小孩都能吃。
而生韭菜因为撒了胡椒粉的缘故，本身的鲜味就更突出。