她先抓出一把木耳泡在碗里,家里也有新鲜的香菇也泡着,一会一起洗。
然后把一条三斤的五花肉,切成拇指大小后又再切成小块。
姜阿爹也进厨房,端上泡发的木耳和香菇转身出去井边清洗。
“大姐,葱给你。”姜妍跑进来,把手上洗干净的葱递给姜瑶。
“要烧火吗?”
“要,烧中火。”姜瑶说着把陶锅放在灶上烧热,倒入油,等油烧热放入葱姜丝,炒出香味后倒入切好的五花肉。
这时姜阿爹端着洗好撕细的木耳和切好的香菇丁进来了,他看到锅里的五花肉煸出了油脂了。便把木耳和香菇丁倒入锅里,然后接过姜瑶手上的炒勺继续翻炒,等木耳和香菇炒得变软之后,倒入一碗清水,加入盐、酱油,盖上盖子先用大火煮沸,后用小火焖煮着。
“阿爹,等肉焖得软烂,调半勺芡水进去收一下汁。”
姜瑶在炉子上煎荷包蛋,转身提醒姜阿爹。
“好。”
姜瑶煎了五个荷包蛋,然后切成块放锅里倒入清水,盖上盖子大火煮沸后放入泡软的米粉,米粉煮熟后,撒一把菜心烫熟然后撤火。
粉煮熟了,姜恒也下学回到家,巷子里响起各家大人喊在外玩耍的孩童回家吃饭的声音。
“吃饭了。”姜瑶朝院子里喊。
“好。”
小院子里放着小桌子,上面放一锅米粉、一锅肉哨子。
“肉自己舀加到米粉上。”
姜瑶说着夹了一碗粉用剪刀剪成小段,吹凉后舀一勺肉臊子搅拌均匀,然后放到咧着嘴笑的姜浩面前,让他用勺子舀着吃。
莹白的米粉上夹着金黄的炒蛋,酱红色的肉臊子淋在上面,汤里飘着几根翠绿的菜心,热气蒸腾而起模糊了一张张笑脸。
吃了饭,姜瑶继续回厨房炼猪油渣,她买的是猪板油,一斤猪板油可以榨出四两的猪油渣,一碗猪油渣有一两半。明早要准备十斤的韭菜做馅,就要五碗猪油渣,五碗就要七两半,按照八两放,那么他们每天都要买两斤猪板油回来炼油。
猪肉不贵,一斤才十二文,盛京城里的百姓日子都过不不错,至少是不愁吃喝,所以也不会太馋肉,他们喜欢的更多是美味和新奇,毕竟对美味的渴望,源自人类的本能。
猪油渣放在馅里虽然吃着香,但是吃几次后就会觉得腻。
而且她们这个煎饼制作没有什么难度,很快就会有同款出现,姜瑶思索着把馅料改良一下,想要物美价廉又有特色,可以试着加一些便宜的河鲜进去看看,他们可以再捕鱼时挖一些蛤蜊贝类回来,韭菜馅里放一点蛤蜊肉应该会鲜很多,可惜这里不是海边,不然放蚝肉也是非常好吃的。
前世她住在海边,末世前街上随处可见的卖蚝烙的摊子,刚撬下来的蚝肉,裹上面糊直接下锅,又鲜又甜,入口就是最新鲜的。
“啪”了一声,飘远的思绪被拉回,锅里的猪油渣已经被炸得金黄。