家里的护卫找到他时,他已经把淮山县下所有的村子都走了一遍,对各里、各村的情况有了一个大致的了解。
他也终于明白,为什么淮山县只是一个下县。
因为它真的很穷!
县里山多地少,成年的男丁分到的田地有很大一部分是山,而分到的山利用率很低,农户们也只是拿山上的树木当柴、做家具、做农具、做房子,山脚下沙地、荒地要么种些豆子、要么荒着。
这里耕牛更是少,一户人家拉犁扶犁就要两个劳动力,精耕细作的田地很少。
不提一些地主大户手里的私牛,很多地方一里的百姓只有一头牛。
一里有一百户,这就意味着每年春耕时只有三十三户人家轮到耕牛,而轮到的人家一次只能耕三亩地,下一次轮到就要等两年。
不过这个地方也有个好处,每个村里都有一两条河,只要不是大旱,灌溉是没问题的。
宋安拿信进来时,他正在写公函,让木匠多做一些耙子、锄头、曲辕犁发下去,当然不是每家每户都能分到农具,一般是发给村里最穷的几家。
拿到姜瑶的信,拆开一看他就笑了,新的犁具嘛,正好他已经推广出去,也上报了。
于是他拿过纸笔,开始回信。
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转眼就进入八月,盛京城的天气凉了下来。
八月桂花飘满香,街上渐渐多了售卖糕饼、花灯的小摊,已有中秋灯会的氛围。
在本朝中秋节是个大的祭月节日,赏月、吃月饼、看花灯。当日民间和宫里会举行祭月仪式,祈祷丰收。
这里祭月用的也是月饼和瓜果,月饼多是做成圆形的糕饼,里面包的是红枣核桃花生这些坚果,有点类似现世的五仁月饼。
听说中秋节会很热闹,姜瑶计划着她们食肆也应景的卖一波月饼。
可以出一套月饼礼盒,回馈和维护一下客人,这样才能走得更远。
不过店里没有可以烤月饼的炉子,她打算做冰皮月饼,八月桂花多,就做桂花味的冰皮月饼。
距离中秋还有十四日,冰皮月饼现在也不急着做。
还是先准备今日的午食吧。
午食她打算推出一道新的菜品—黄焖鸡,里面的配菜就放干香菇和豆腐泡。
鸡肉斩成小块,泡上清水,去去血水。
干香菇也泡上水。
豆腐泡炸一盘备着,豆腐泡是上个月出了新品,老豆腐切成小方块,入油锅里小火慢炸到金黄。
食肆里豆制的菜品,豆腐泡炒青菜、豆腐泡酿肉、豆腐泡烧肉、玉子豆腐、麻婆豆腐都很受食客的喜欢。
鸡块泡出血水了,加姜片先焯一遍水。
炉子上的锅烧干倒入清油,放入白糖和清水,小火慢慢炒出枣红色的糖色,倒入焯过水的鸡块,让每块鸡肉都能裹上糖色。
上了糖水的鸡块翻炒均匀,沿着锅壁倒入小半碗黄酒。
然后改烧大火,等鸡肉被炒微干了,加入葱姜蒜和食茱萸继续炒。
出了香味,加入豆酱和甜面酱。
翻炒均匀了,把炒锅里的鸡肉倒入大瓦罐里,架到灶上。
最后把泡发的香菇和炸好的豆腐泡、泡香菇的水、清水、酱油一起倒进去瓦罐里焖煮。