厨房里酱排骨已经在锅里炖煮着。涮火锅的配菜--菘菜、白萝卜、菠菜都准备洗好了。
梅花肉片和羊肉片也切好了，鱼丸和香菇肉丸也在锅里煮着。
姐弟俩走进厨房，厨房里暖哄哄的，姜浩机灵的抱起小马扎，坐到灶前烤火。
姜瑶放下竹筐在厨房溜了一圈，发现没有要她帮忙的活，便准备做新菜。
“瑶瑶，鸡处理好了。”
“好。”
“整只煮吗？”姜阿娘问道，“你说我来煮？”
“行。”
姜瑶点头应下。
今日要出的新菜是一道她自己喜欢吃的白切鸡。
这道原汁原味，鸡肉嫩滑的白切鸡不知道食客们喜不喜欢，反正她是挺喜欢吃的。
特别是鸡皮，冰凉爽滑的鲜黄色鸡皮，皮肉间藏着销魂半透明啫哩状皮冻，配上姜葱油酱汁，能吃出幸福感和满足感。
白切鸡买的是嫩三黄鸡，今日准备了六只。
“阿娘，六只鸡一起冷水下锅煮，配上黄酒、姜片、葱，大火烧开。”
“好。”
姜阿娘说着快速从次灶火里抽了一根火棍子塞进主灶里，架上大釜，按照姜瑶说的舀水，放入鸡。
“水煮沸之后，烧小火继续煮，煮约莫……额……。”
需要小火煮两分钟就够了，这里没有计时工具，她一时想不出怎么形容这两分钟。
她思索着，眼睛一转，看到姜浩抬着小脸看她，于是她脑光一闪，说道：“烧小火后，让浩浩数数，从一数到一百二十，不卡顿的数，数完就撤火。”
“行。”
“撤火后，盖子不要掀开，浸泡两刻钟，之后捞出用井里的冰水泡凉，
凉下来就抹一遍芝麻油。”
“好，我晓得了。”
趁着这个时间，她便着手调起蘸料。
先调火锅蘸料。
火锅蘸料，她调了两种，一种是用葱花、蒜末、芫荽、食茱萸粉、花椒油、香油、陈醋、酱油调成的万能蘸料。
另一种是涮肉麻酱蘸料，用的是陈醋、葱花、酱油、食茱萸粉、花椒油、炒熟的花生碎、花生酱。
接着调一份白切鸡的蘸料。
姜、葱和芫荽茎剁成蓉，搅拌在一起，加一点盐进去。
再泼入比姜葱蓉多一倍的热油进去，搅拌均匀就可以了。
这道菜吃得就是鸡味十足、原汁原味。
调好了蘸料，姜瑶便拿着碳笔出去写菜单。
看着被擦黑的木板，再看着一用力就断了的炭笔，姜瑶沉默了。
其实她可以研究一下黑板和白粉笔的。
这里有石膏粉，生石膏燃烧后变成熟石膏，再将熟石膏加水搅拌成糊状，灌入粉笔样式模型凝固，做出来的这种粉笔应该就够用了。
而黑板，这里也有黑漆，就是竹简书册上涂的黑漆，涂在抛光滑的小木板上应该也行。