虽说是底汤，但和清水锅没什么区别，里面只有一些简单的葱姜调味。
不过按照四九城人吃涮火锅的习惯，开吃前会先涮几片羊尾油。
这样能提高汤底的鲜美程度。
虽然羊尾油看着有点发腻，但涮起肉来一点也不腻。
再往后发展几十年，这种羊尾油涮出来的锅底，被人起了个新的称呼，肥汤。
何雨柱原本以为这种小店不会送羊尾油，可没想到上肉的时候，附带了一些羊尾油。
这倒算得上是意外惊喜了。
肉和涮菜上来后，紧接着调料也端了上来。
秦淮茹和何雨水眼巴巴的看着何雨柱，她们知道何雨柱调的蘸料很好吃，所以打算有样学样的跟着调。
何雨柱见状微微一笑，拿筷子在调料里浅尝了一下，便满意的点了点头。
店虽小，但质量却很高。
随后何雨柱用勺子调了一份蘸料递给了秦淮茹。
“媳妇，你不用整了，直接用这个。”
秦淮茹开心的接过小碗，低头闻了闻：“嗯，还是这么香。”
“当家的你真厉害，就连调个蘸料都这么香。”
一旁的何雨水看着两人秀恩爱，突然觉得肚子里似乎没那么空了。
“哥，你给我也调一份。”何雨水把自己的碗伸过去。
可不了何雨柱想都没想便拒绝了：“这么大人了，还得我给你调？自己整去。”
吃了瘪的何雨水撇了撇嘴，自己调就自己调。
“同志，你的肉还差一斤上脑就上齐了，厨房还在切，你们有什么事言语一声就行。”
营业员又给他们提来一壶热水。
“好，谢谢了。”何雨柱点了点头。
等营业员走后，何雨柱直接夹起一筷子三叉放进了已经烧开的锅里。
“开吃开吃，今天咱们吃个痛快！”
三叉在锅里涮了十秒，何雨柱便夹起两片放进了小碗里。
蘸了些蘸料便送进了嘴里。
嗯！
这肉真嫩！
不仅嫩，而且还很鲜香。
“你们也快吃呀，这店里的羊肉真不错，很地道~”何雨柱满意的点了点头，然后从兜里摸出一个小罐子。
拧开倒在桌子上，竟然是从家里带来的糖蒜。
秦淮茹看到糖蒜就眼前一亮，她刚才还纳闷何雨柱为啥不点糖蒜，原来是从家里带了。
只是，什么时候拿的？她怎么没看到？
不过此时吃肉要紧，秦淮茹也来不及多想，也夹起两片羊肉送到自己嘴里。
“嗯，这羊肉可真不错。”
把肉咽下后，秦淮茹又补充道：“不过要是没有这蘸料，羊肉肯定没那么好吃。”
“哈哈哈。”面对自家媳妇的吹捧，何雨柱有些尴尬的摇了摇头。
哪有这么夸张。
“蘸料只是起辅助作用，归根到底还是这家的羊肉处理的不错，而且经过了排酸处理。”
“排酸处理？哥，你说的我咋听不懂呀？”何雨水第一次听到这个词，感觉很新奇。