出锅后的冬瓜糖周棉棉用铺了油纸的簸箕装上方便放凉。
待冬瓜糖放凉后吃起来便是沙沙的香甜细腻。
一边制作一边讲解完后的周棉棉为了方便大家知道最后制作出来的冬瓜糖是什么味道的，便用碟子装了一小碟跟一大碟。
然后把小蝶递给一直在吞口水的两个小家伙道：“咯，看把你们俩馋的，快去吃吧。”
两个小家伙高兴的接过冬瓜糖。
“谢谢小姨。”
“谢谢姑姑。”
然后便去一旁吃冬瓜糖去了。
而另一大碟周棉棉递给了吴桂花：“大虎娘，你拿去给大家伙都尝一尝。”
吴桂花知道周棉棉的性格，也不跟她客气，接过碟子便给大家伙分了分。
后厨把控最后最重要的两关一共安排了六人，全是张家村本村的乡亲。
外面处理冬瓜前期部分的是找的难民里做事麻利的人手。
周棉棉名下所有的生意，不管是工坊还是铺子里的吃食，一些关键的步骤亦或者关键的材料她要么自己把控，要么找的是最值得信任的同村乡亲把控。
所以压根不用担心后期难民离开后会把在庄子里学的东西说出去。
安排完后，周棉棉自己也不忘尝上一根。
自己做的一点也不比在现世的时候在外面买的差，而且自己做的吃的也放心。
尝过之后周棉棉便开始指导大家伙炒冬瓜糖。
先尝试少量，等慢慢熟练成功后就可以一锅炒多一些。
其实炒冬瓜糖最重要的是要注意火候，火候太大了容易烧锅，最后导致冬瓜糖变成焦糖色。
火太小水分就很难炒干，炒的时间久了，冬瓜都煮烂了。
不过几位乡亲都是控火的一把好手，若不然刚才周棉棉制作的冬瓜糖也不至于会那么成功。
只要火候控制好了，冬瓜糖就很容易炒出来。
几位乡亲轮流都炒了一锅，除了有一锅稍微炒焦了一点点，其余的都还是很不错的。
“大家记住了，水分干了之后，锅中开始上糖霜的时候就一定要赶紧抽火，灶台以及锅中的余温是正好可以保证糖霜裹满整个冬瓜条的。火若抽晚了，糖霜很容易就被烧焦了。”
“像这个就是火抽的晚了点点，虽然不影响味道，但会影响卖相，可明白？”周棉棉最后又叮嘱了大家一遍。
其实学会炒冬瓜糖之后，后面姜糖炒起来大家更容易上手。
不过生姜周棉棉准备等红薯丰收之后再收割，差不多到11月初的样子。
到时候就有足够的生姜制作姜糖了。
而且制作姜糖后的散糖沙还可以用来煮水喝，可以变成好喝的姜茶，冬季驱寒的好东西。
听完周棉棉的指导，大家伙点点头表示已经明白。
第二回，周棉棉不再指导，直接让他们自行两两一组，一人炒一锅。
只有会炒也会控火才知道什么时候该换小火，什么时候该抽火。