沈元嘉此时却没有心思想这些,他正跟个老农民似的,蹲在院子里看两个四、五十岁的男人炒茶。
原来,今天马彪已从休宁回来了,还带回了两个高价买来的老茶工。因着沈元嘉不在家,颜安澜也没等他,且顾不得下午的时辰不适宜采茶,立刻派了人去城郊的茶园里采了些鲜叶回来,吩咐两个炒茶工炒茶。
沈元嘉从陈家回来时,一进门就看到院子里烟熏火燎的,两个陌生男子正围着锅炒着茶,便知是炒茶工回来了,而且正在炒制松萝茶。他顿时大喜,屋子都没进,就蹲在那里等着茶炒出来。
不一会儿,两锅茶几乎同时被炒出来了。
“赶紧,试试味道如何。”沈元嘉异常兴奋。
颜安澜让人把茶叶拿到屋子里,再让墨竹烧了开水,沏了几杯茶上来。他跟沈元嘉各一杯,两位炒茶工也每人一杯。
作为炒茶工,品鉴茶叶的味道,也是很重要的一项功课。连茶的好坏都品不出,自然也炒不出好茶来。
看着茶盏上随着热水的滋润,慢慢舒展开来的碧绿的茶叶,以及从茶盏里弥漫出来的淡淡的清香,还没喝下去,沈元嘉、颜安润和两位炒茶工都眼睛一亮。
现如今,除了松萝茶和大方茶等几种大方大师创制的茶叶,其他的茶叶采用的都是蒸青的方式。
所谓的蒸青,即是先把茶叶经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制出来的茶叶,几乎没有什么外香,且香气较沉闷,还带着一股子青气;喝起来涩味也较重。
而松萝茶就不同,它采用的是炒制的方式,在锅里一面炒制,一面用手揉捻,这样茶叶的细胞壁被破坏,容易在沏泡的时候就幽香四溢,舒展开来茶叶的颜色也更偏向嫩绿,不像蒸青那般沉;喝起来,味道更是鲜爽回甘,涩味比起蒸青茶叶来,几乎等于没有。当然,这说的是明前或雨前茶这样级别的茶叶。夏制茶、秋制茶,还是带着涩味的,只是比起蒸青茶来也大大降低。
所以,松萝茶一经问世,就大受茶人们的喜爱。
沈元嘉和颜安澜自然是喝过松萝茶的,炒茶工们在松萝山上时常炒茶,松萝茶的味道,即便是远远闻到就知道几分好坏。所以此时这茶叶刚在沸水中舒展开来,他们就知道这茶错不了。
他们急着品尝味道,不及说话,吹了茶盏两口,待茶汤稍凉些,便轻轻呷了一口茶。
一股甘甜鲜爽的味道盈满了整个口腔。
因着季节,以及刚刚炒制出来,还没有散去烟火气的缘故,这茶的味道虽然比前段时间所炒制出来的明前茶和雨前茶差了一些,但几人都知道,这就是松萝茶的味道。
“哈哈,成功了。”沈元嘉忍不住大笑起来。
一向喜形不露言表的颜安澜,嘴角也不由得泛起了笑意。
几个炒茶工也非常高兴。
他们被沈元嘉买来,算是绝了回休宁的路。如果此茶不成,沈元嘉虽然许诺了仍会安排他们去别处做事,但受器重的程度,却是千差万别。而现在证实了离开松萝山,也能炒出松萝茶来,他们几人就能成为沈家茶园的元老和顶梁柱,往后的前程完全可以预想得到。
放下茶盏,沈元嘉转头问颜安澜:“去买茶园?”