第350章 三杯鸭
宏陌里都是学厨的学生,就算不是土生土长的巽京人,但对于巽京城中第一酒楼的萧向却大多熟悉。
此时,听到萧陌说出一个让字,众人瞬间寂静。
萧陌是萧家庶子,却有天赋。
萧向是萧家嫡长子,却是个榆木。
他要是接了这一让,不用说,比试还没开始,便已是一个输字了。
阿幕听着恼火,正要上前,便被身边的余小渔挡了下来。
“这已经是比试场中。”余小渔悄然的警告道。
今天,萧向必须自己做这个主,选择接还是不接。
“不必。”这时,在众人各种目光中,萧向沉稳的开口,冲着巽十一拱手作揖,“回先生,我的菜名叫作,三杯鸭。”
“三杯鸭?”巽十一有些疑惑。
余小渔却笑了。
她就知道萧向不是个迂腐的。
这三杯鸭原是她之前在鱼跃小肆研究各种招牌菜试做过的,那时,萧向和天勺地铲一起作为她的助手,帮着各种配菜、试菜,而她也是有意教他们这些,对各种菜式说得很是细致。
虽然后来鱼跃小肆的招牌菜并没有选中这一道,可现在看来,萧向已经把她说的都记进去了。
那边,青十一已经取了纸笔写下了正确的菜名,交给了挂题的人,他出入鱼跃小肆也不是一次两次了,对这些也有所了解,现在看到萧向提出这个,心里倒是略略的松了松。
“这菜名倒是不曾听说过。”巽十一笑看了看挂起的那三个字,对着青十一感叹了一句,便转身宣布,“本场切磋正式开始。”
“铛~~”
铜罗声响,萧陌那边的三人开始行动。
这边,阿幕和刘力等人习惯的看向了余小渔。
余小渔却看着萧向,笑道:“请吩咐。”
萧向回以暖暖一笑,也不客气,将要准备的东西说了一遍。
刘力等人立即散开,抓鸭的抓鸭,烧水的烧水,各司其职。
余小渔也不闲着,萧向挑选鸭子的时候,她开始着手做作料。
三杯鸭在前世是是福建汉族传统菜式,属于闽菜系。
当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。
但这一次,余小渔选的却不是之前做过的那种。
她在客家做法的基础上,把那一杯酱油又加入了常德的作料。
干辣椒、八角、香叶、蒜瓣、姜片、盐、冰晶……现场没有鸡精,她便用香菇、鸡肉、虾皮、猪肉干烧熟、烤干碾为粉末搅拌均匀制成鸡精。
“那个是余小渔吧?他在做什么?”
“谁知道,那个什么三杯鸭,难道是用杯子盛的?”
“故弄玄虚。”
“估计是知道萧大不如萧二,才做的这噱头。”
评判席上众学生对萧陌萧向的关注并不多,反而都在观望余小渔的举动。
“不想看便出去,吵什么?”这时,一直安静的尚辰突然回望,轻飘飘的说了一句。